戚风蛋糕8,戚风蛋糕8寸

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕8的问题，于是小编就整理了2个相关介绍戚风蛋糕8的解答，让我们一起看看吧。

1. 8寸戚风蛋糕的家常做法？
2. 8寸戚风的做法？

8寸戚风蛋糕的家常做法？

蛋清和蛋黄分离，玉米油中筛入低筋面粉搅匀，倒入鸡蛋黄，搅散后加入牛奶，搅拌成浓稠面糊，蛋白中加入白醋打发，分3次加入白糖，打发好后分3次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀，倒入8寸的模具中，震出气泡，盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱中，160度烤25分钟，取下锡纸130度烤40分钟，放凉脱模即可。

1、食材准备好之后先制作蛋黄糊：将牛奶和色拉油装入干净的大碗中，再加入10g白砂糖用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态；

2、用面粉筛筛入糕点用小麦粉，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；

3、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋白装入无油无水的干净盆中，蛋黄加入到拌好的面糊中。分蛋时千万不要把蛋黄滴到蛋白中，一丢丢都不可以，否则会影响蛋白的打发。如果滴入了要用勺子或鸡蛋壳捞出来，准备好之后将蛋白盆放冰箱中冷藏。 4、用手动打蛋器或刮刀将蛋黄与面糊搅拌至无颗粒的状态；.从冰箱中取出冷藏过的蛋白盆，滴入几滴白醋，家中没有白醋可以替成柠檬汁。

5、 蛋白分三次加入50g白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡的状态。即提取打蛋器可以看到直立的勾勾

6、取1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用学厨KITTY耐高温硅胶刮刀轻轻翻拌均匀，***用切拌或者从下往上翻拌的手法。

7、将拌好的蛋黄糊全部倒入到剩下的蛋白盆中，***用同样的手法翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊充分混合均匀。

8、将准备好的蛋糕糊倒入学厨KITTY8寸阳极圆形活底模具中，先将表面抹平，然后用手端取蛋糕模具轻轻在桌晃子上磕几下，振出蛋糕糊中的气泡。

9、放入提前预热好的烤箱下层，150度。烤好的蛋糕很有弹性，用手在表面轻轻拍一下，能马上回弹就说明已烤好

8寸戚风的做法？

步骤

1、首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。

2、加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。

3、加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干。

4、接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。

5、打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。

6、蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。

7、蛋白霜打发至打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。

8、取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。***用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌，将蛋白与蛋黄糊拌匀。

9、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续***用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。

如下：明确是比较繁琐的。

解释戚风蛋糕需要分离出蛋白和蛋黄，蛋白需要打发至硬性发泡，同时蛋黄需要和其他材料混合均匀，最后两者混合制成蛋糕糊，这个过程需要耐心和技巧。

而8寸戚风的制作要求更高，需要比较精细的制作过程，如果不小心操作就可能失败。

为了做出完美的8寸戚风，除了严格地按照配方和步骤制作之外，还需要掌握一些做蛋糕的经验。

比如，在打发蛋白的过程中，需要注意温度和压力的控制，不能打得过稠或者过稀；在烤蛋糕的过程中，需要对烤箱温度和时间进行调节，以保证蛋糕表面金***，内部酥软。

同时，配合不同的糖霜、水果或巧克力等材料，也可以为8寸戚风增加不同的口味和风味，让它更为美味可口。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕8的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕8的2点解答对大家有用。