大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于戚风蛋糕8寸配方君之的问题,于是小编就整理了2个相关介绍戚风蛋糕8寸配方君之的解答,让我们一起看看吧。
酸奶蛋糕的做法君之10寸?
用料 低粉 127.5g鸡蛋(50g左右一个) 8个白砂糖(加入蛋白) 75g白砂糖(加入蛋黄) 30g玉米油(或色拉油) 60g牛奶 60g十寸戚风蛋糕(君之改良版)的做法 面粉过筛,蛋黄、蛋白分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。8个蛋黄加入30g白砂糖,用手动打蛋器轻轻打散,再加入60g玉米油,搅拌均匀,加入60g牛奶,继续搅拌均匀。在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。接下来处理蛋白,用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候,加入三分之一白砂糖(约25g)。继续搅打,到比较浓稠的时候,再加入三分之一白砂糖(约25g),继续搅打,到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖,继续搅打,最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。(也就是硬性发泡)180℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具,磨平,端住模具两侧在桌子上震几下,放入预热好的烤箱,上下火,160℃,中下层,70分钟左右即可。烤好的蛋糕从烤箱取出后,立刻在桌子上震几下,然后倒扣在冷却架上冷却。
萨姐戚风蛋糕8寸配方?
黄油融化加入鸡蛋液,准备打发一点鸡蛋清,混合一起加入牛奶和柠檬汁打发有了纹路,再准备打发淡奶油和马斯卡彭奶酪再次打发,加入一点低筋面粉和玉米淀粉放进磨具烤25分钟左右,用奶油涂抹均匀后撒上可可粉
主料:黄油10克, 淡奶油150克, 饼干20克, 咖啡5克 ,热水10克 ,吉利丁片5克, 巧克力20克, 白砂糖15克
1.所有的食材都准备好,奥利奥饼干把夹心去掉,20克是饼干去掉夹心的重量,用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤,所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。
2.把饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压碎,不要有大颗粒就可以了
3.将黄油放入容器里隔水融化。
4.把捣碎的饼干碎放入黄油中
5.用硅胶刀把两者调匀
6.慕斯模具准备好,用锡纸包住底部,然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以,这样就不用来回挪动了,以防漏液
7.把调好的黄油饼干糊放入模具中,在底部平铺一层
8.利用模具自带的工具压实,不然就用勺子或者擀面杖
用料:鸡蛋3个,食用油40克,低筋面粉45克,奶油奶酪60克,细砂糖50克。
步骤1:低筋面粉过筛放在盘子里待用,植物油加热10秒左右至少最少有一点点热手,倒入面粉种搅拌均匀,用温度计量一量,最好50-60度。
步骤2:另外一个盘里温牛奶和奶油奶酪混合,搅拌至顺滑。
步骤3:将油面加入奶油奶酪里的盘,搅拌均均,直到黏糊
步骤4:将鸡蛋和蛋清分开,先把鸡蛋加入面粉搅拌到顺滑。
步骤5:开始加入蛋清,分三次,打到出泡泡,加三分之一糖,继续搅拌!把蛋清打到没泡泡酒加第二次的三分之一糖。
步骤6:打到蛋白有点长湾勾勾,加第三次糖,打到蛋白能拉出短短的软勾勾状态。
步骤7:用大勺子将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,继续搅拌。搅拌成白色
步骤8:混合好的蛋糊全部加入蛋白霜,继续搅拌到顺滑
步骤9:将搅拌好的蛋糕湖倒入6寸烤盘,烤箱要预热150度,放入烤箱,烤50分钟。
到此,以上就是小编对于戚风蛋糕8寸配方君之的问题就介绍到这了,希望介绍关于戚风蛋糕8寸配方君之的2点解答对大家有用。
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