大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于戚风蛋糕出现蘑菇顶的问题,于是小编就整理了5个相关介绍戚风蛋糕出现蘑菇顶的解答,让我们一起看看吧。
戚风蛋糕出现蘑菇头怎么回事?
第一是温度高了,尤其是下火,使得内部组织膨胀过快,造成蘑菇头,解决方法是调低5到10度试试效果。
第二是蛋白打发过硬,呈干性发泡,戚风也容易出现蘑菇头,可以在打蛋白时候,介于中性和干性发泡之间。要点是打蛋器打发的蛋白开始有阻力,筷子站立不倒,而且蛋白光泽度好,如果继续打发到干性,会有阻力特别大,蛋白失去光泽度,呈现。和蛋黄糊混合很困难的局面。
戚风蛋糕蘑菇头原因?
戚风的蘑菇头有两方面原因,第一是温度高了,尤其是下火,使得内部组织膨胀过快,造成蘑菇头,解决方法是调低5到10度试试效果。
第二是蛋白打发过硬,呈干性发泡,戚风也容易出现蘑菇头,可以在打蛋白时候,介于中性和干性发泡之间。
要点是打蛋器打发的蛋白开始有阻力,筷子站立不倒,而且蛋白光泽度好,如果继续打发到干性,会有阻力特别大,蛋白失去光泽度,呈现。和蛋黄糊混合很困难的局面
烤蛋糕为什么会出现蘑菇头?
面糊倒多了 戚风蛋糕出现蘑菇顶的常见原因就是面糊倒多了,做蛋糕的时候不要看模具有多大,就往里面倒多少面糊,蛋糕在烘烤的过程中会迅速膨胀,因此一般要控制倒入量,通常保持在模具的七分满左右就可以了。
戚风的蘑菇头有两方面原因,第一是温度高了,尤其是下火,使得内部组织膨胀过快,造成蘑菇头,解决方法是调低5到10度试试效果。
第二是蛋白打发过硬,呈干性发泡,戚风也容易出现蘑菇头,可以在打蛋白时候,介于中性和干性发泡之间。
要点是打蛋器打发的蛋白开始有阻力,筷子站立不倒,而且蛋白光泽度好,如果继续打发到干性,会有阻力特别大,蛋白失去光泽度,呈现。和蛋黄糊混合很困难的局面
戚风蘑菇顶还能用吗?
还能用的,所谓蘑菇头的戚风蛋糕是蛋糕糊太多,烘烤后蛋糕体积增长超过模具,在模具顶部形成一个蘑菇形状的大盖。
这样的情况蛋糕还是以使用的,用刀沿着蛋糕模具顶部平行切除蘑菇头,然后再脱模,就可以得到一个正常的戚风蛋糕,对于后续的裱花等不受影响
戚风蘑菇头是什么原因引起的?
戚风的蘑菇头有两方面原因,第一是温度高了,尤其是下火,使得内部组织膨胀过快,造成蘑菇头,解决方法是调低5到10度试试效果。
第二是蛋白打发过硬,呈干性发泡,戚风也容易出现蘑菇头,可以在打蛋白时候,介于中性和干性发泡之间。
要点是打蛋器打发的蛋白开始有阻力,筷子站立不倒,而且蛋白光泽度好,如果继续打发到干性,会有阻力特别大,蛋白失去光泽度,呈现。和蛋黄糊混合很困难的局面
到此,以上就是小编对于戚风蛋糕出现蘑菇顶的问题就介绍到这了,希望介绍关于戚风蛋糕出现蘑菇顶的5点解答对大家有用。
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