戚风蛋糕抹面,戚风蛋糕抹面***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕抹面的问题，于是小编就整理了5个相关介绍戚风蛋糕抹面的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕抹面教程？
2. 蛋糕卷抹面的技巧和手法？
3. 8寸戚风蛋糕抹面做法？
4. 戚风蛋糕抹面的中心点怎么找？
5. 三色蛋糕抹面教程？

戚风蛋糕抹面教程？

步骤/方式一

用十寸戚风配方烤出一个十寸中空戚风胚，手脱模一定要等蛋糕完全冷却后操作!这样才会完整易脱模。

步骤/方式二

用刀片两层，先打200g奶油加20g糖粉，尽量打的硬一些，做为夹心奶油，打好后加上水果，用抹刀简单修干净，擦干净蛋糕托板，避免有蛋糕屑

步骤/方式三

再打400g奶油加40g糖粉，奶油要比夹心的奶油打的软，大概七八分发即可!为了避免来回抹来抹去奶油粗糙，我一般用裱花袋装奶油挤到位!稍微修饰即可达到理想效果。当然抹面不是看会的，它定需要实际操作，方法教给大家，但是必须自己体会，才能有进步。然后就用软质刮板轻贴奶油立面，旋转转台，就可以把奶油修的非常平滑。

蛋糕卷抹面的技巧和手法？

手法：刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来。

奶油铺满以后，就用刮刀铺平。

手法：抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平

将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。一般选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。

铺顶部奶油

使用上述的抹面奶油，将奶油在蛋糕表面完全覆盖，铺开。

8寸戚风蛋糕抹面做法？

食材：

芋泥酱﹣-

.芋泥450克.白砂糖20克.淡奶油150克.牛奶100克．黄油40克.炼乳20克．紫薯粉20克．原味戚风﹣-

.牛奶40克.玉米油35克.低筋面粉50克．蛋3颗.柠檬汁几滴.白砂糖40克

芋泥奶油﹣-

.淡奶油350克.白砂糖25克.芋泥酱150克

做法：

牛奶玉米油搅拌至乳化

过筛低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀蛋清加柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至小弯钩

蛋白霜分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀倒入模具中轻震两下气泡烤箱150度烤50分钟

戚风蛋糕抹面的中心点怎么找？

1.

铺夹层奶油。在底层蛋糕胚上挖一块奶油,刀头对准蛋糕的中心位置,左手放在七点位置轻转转台,依靠右手腕的力量,将奶油以水平15度抹过去、推回来。

2.

抹平奶油表面。抹刀刀尖对准蛋糕中心,并保持水平15度,右手不动,左手转动转台,将奶油面抹平。

3.

叠放顶层蛋糕胚。将顶层蛋糕胚对齐叠放,如果放歪了,一定要调整好。ps:一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚,因为轮

三色蛋糕抹面教程？

1、铺夹层奶油

在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来。

2、抹平奶油表面

抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平

3、叠放顶层蛋糕胚

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕抹面的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕抹面的5点解答对大家有用。