戚风蛋糕六寸蛋糕配方-戚风蛋糕六寸蛋糕配方***

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本文目录一览：

• 1、六寸戚风蛋糕配方
• 2、怎样做六寸磅蛋糕
• 3、6寸戚风蛋糕的做法
• 4、6寸戚风蛋糕配方
• 5、烫面法戚风蛋糕

六寸戚风蛋糕配方

1、香葱肉松戚风蛋糕 【6寸】3个鸡蛋 30g玉米油 40g牛奶 20g肉松 45g低粉 35g细砂糖 5g葱 1g盐 【8寸】5个鸡蛋 50g玉米油 66g牛奶 33g肉松 75g低粉 58g细砂糖 8g葱 6g盐 参考温度：130度烤70分钟。

2、蛋清、蛋黄分离。如下图所示：牛奶、色拉油、混合乳化均匀。如下图所示：低筋面粉过筛、加入上一步的液体中（面粉一定要过筛、这样才不会有颗粒），翻拌到均匀。

3、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样容易起筋，一起筋基本就失败了。

怎样做六寸磅蛋糕

将黄油拌入奥利奥碎末中，完全拌匀后倒入6寸模具中，用小勺压实压匀。放入冰箱内冷藏20分钟以上。 奶油奶酪拿出放到室温软化。 加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。可以隔温水打，奶油奶酪更容易软化。

制作6寸蛋糕胚需要准备以下材料：60克低筋面粉、3个中等大小鸡蛋、45克细砂糖（加入蛋白中）、15克细砂糖（加入蛋黄中）、30克牛奶或水、30克玉米油或其他无味的植物油。

将蛋黄和糖放入同一容器中，混合。小火加热并手动打蛋器搅拌到蛋黄发白，糖全部溶解。（此过程要求不停搅拌，否则容易蛋黄结块。）提拉米苏蛋糕（六寸）的做法 步骤2 将马斯卡朋尼奶酪加入到放凉的步骤2中，搅拌均匀。

准备好蛋糕胚。将蛋糕胚平均分成3片。400克淡奶油加入40克细砂糖打发至硬性发泡。将一片蛋糕片放在纸托上，然后抹上淡奶油，摆上水果，再填上淡奶油，抹平整表面。放入第二片蛋糕片。

6寸戚风蛋糕的做法

1、烫面法戚风蛋糕 6寸配方：鸡蛋3个(带壳55克/个)、玉米油30克(其他无味的也可以)、牛奶30克、低粉40克、细砂糖30克。 8寸配方：鸡蛋5个(带壳60克/个)、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、细砂糖50克。

2、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中。按上下拌法，左手转动盘，右手拌。如何做6寸戚风蛋糕 11 拌匀后加入到蛋白糊的盆里，同样方法拌匀。如何做6寸戚风蛋糕 12 倒入模具里。

3、可可戚风蛋糕 【6寸】3个鸡蛋 10g可可粉 48g牛奶 45g低筋面粉 35g玉米油 30g细砂糖 【8寸】5个鸡蛋 16g可可粉 80g牛奶 75g低筋面粉 58g玉米油 50g细砂糖 参考温度：130度烤70分钟。

4、用料：鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕（6寸配方）的做法：蛋清、蛋黄分离。如下图所示：牛奶、色拉油、混合乳化均匀。

5、做法步骤：制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。状态如图。

6、先拿三分之一蛋白加入蛋黄糊，混合完全后，再取三分之一蛋白加入蛋黄糊，最后把蛋黄糊加入剩余蛋白中。把戚风蛋糕糊倒入6寸模具，离案板20公分震一下，把蛋黄糊中大气泡震出。烤箱150度预热。150度烤50分钟。

6寸戚风蛋糕配方

烫面法戚风蛋糕 6寸配方：鸡蛋3个(带壳55克/个)、玉米油30克(其他无味的也可以)、牛奶30克、低粉40克、细砂糖30克。 8寸配方：鸡蛋5个(带壳60克/个)、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、细砂糖50克。

香葱肉松戚风蛋糕 【6寸】3个鸡蛋 30g玉米油 40g牛奶 20g肉松 45g低粉 35g细砂糖 5g葱 1g盐 【8寸】5个鸡蛋 50g玉米油 66g牛奶 33g肉松 75g低粉 58g细砂糖 8g葱 6g盐 参考温度：130度烤70分钟。

用料：鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕（6寸配方）的做法：蛋清、蛋黄分离。如下图所示：牛奶、色拉油、混合乳化均匀。

方法/步骤 1 先准备所需要食材。面粉过一次筛。如何做6寸戚风蛋糕步骤阅读 2 给蛋黄和蛋白分离在两个盆里。如何做6寸戚风蛋糕 3 在蛋黄糊加入糖20克拌匀，再加入玉米油、水，拌匀。

制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。状态如图。制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右，如图。

烫面法戚风蛋糕

将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。

烫面法戚风蛋糕 6寸配方：鸡蛋3个(带壳55克/个)、玉米油30克(其他无味的也可以)、牛奶30克、低粉40克、细砂糖30克。 8寸配方：鸡蛋5个(带壳60克/个)、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、细砂糖50克。

将打蛋器清洗干净并擦干水分以后，搅打蛋白，并分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。

寸烫面戚风蛋糕 鸡蛋5个（带壳60～65g/个）玉米油50g低筋面粉64g玉米淀粉16g牛奶60g细砂糖60g盐5g柠檬汁（白醋）2g制作步骤1蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的盆中。

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