萌翻天戚风蛋糕-戚风蛋糕翻拌***

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本文目录一览：

• 1、蛋糕卷的做法和戚风蛋糕的做法一样吗
• 2、戚风蛋糕是什么

蛋糕卷的做法和戚风蛋糕的做法一样吗

三者在做法上有很多不同，最后糕体的口感也不尽相同。戚风卷：因为做法和戚风蛋糕的做法接近，所以做出来的卷卷也常被称为戚风卷。

戚风是指分蛋法制作的蛋糕，如果你的蛋糕卷配方工艺就是分蛋制作的，那这本身就是一个戚凤蛋糕卷，也可以通模具制作成其它形状的戚风蛋糕。

卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷静置30分钟以上，使蛋糕卷定型。

戚风蛋糕是什么

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用植物油、鸡蛋、糖、低筋面粉为基本材料。 主要做法是将蛋白蛋黄分别打发，蛋黄中加入植物油、低粉、水或牛奶混合，然后与加糖打发的蛋白混合进行烘烤。

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