六寸可可戚风蛋糕,六寸可可戚风蛋糕完美配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于六寸可可戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍六寸可可戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 6寸和8寸可可戚风蛋糕配方？
2. 夏天六寸的上戚风蛋糕要多少吉利丁片？
3. 如何做8寸可可戚风蛋糕？

6寸和8寸可可戚风蛋糕配方？

1、食材：鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。

2、这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发，最好是新鲜些的鸡蛋。

3、先翻拌蛋黄：在蛋黄中加入20g白砂糖，搅匀；再分别加入牛奶、玉米油40g，搅匀。

4、筛入90g低粉，翻拌至无颗粒状，面糊细腻融合。翻拌好后面糊里滴入几滴香草精，再翻匀后放一旁备用，没有香草精的可以不用。

5、打蛋白：蛋白用厨师机打发。剩余60g白砂糖，放入蛋白中1/3，再加入几滴柠檬汁，没有的可以加几滴白醋，有利蛋白打发。开5档打发1分钟，再放入1/3，打发1分钟，把剩余的白砂糖加进去，打发至蛋白竖起的小尖角不消失就行了。注意观察，不要打发过度。

6、取1/3蛋白放在蛋黄盆里，翻拌匀。这里还是翻拌或者像切菜一样切拌，避免起筋。

7、翻拌匀后再倒回蛋白盆中，翻拌或切拌均匀。记住：一定不要画圈拌，以防消泡，影响起高。要注意手法，这是成败的关键。

8、准备一个8寸蛋糕模具，把面糊倒进去，拿起模具摔打几下，震出里面的气泡。烤箱预热后160度，中层，上下火，烤40分钟。中间如果上色过快，可以用锡纸盖在模具上。

9、烤完后马上拿出，震动几下，倒扣在烤网上放凉。

10、放凉后脱模。脱模前可以用脱模刀沿模具边缘划一圈，方便脱模。

夏天六寸的上戚风蛋糕要多少吉利丁片？

需要5片

可可蛋糕蛋黄糊：蛋黄3个，细砂糖20g，牛奶40g，玉米油30g，可可粉15g，低筋面粉40g

可可蛋糕蛋白霜：蛋白3个，细砂糖35g

马斯卡彭乳酪馅：马斯卡彭乳酪 250g，淡奶油150ml，蛋黄 2个水+细砂糖 75ml+75g吉利丁片5片（5g*5）可可粉 适量（5克差不多）

1.制作可可戚风蛋糕，（可可粉的颜色比较深） 蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀。

2.乳化。 加入牛奶、油以打蛋器继续随意搅拌，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。

3.低粉过筛加入，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。

4.制作蛋白霜。 用电动打蛋器将蛋白从透明色打至百色，有粗大气泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。

5.混合蛋白霜与蛋黄糊。 分三次将蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。用塑料刮刀切拌，不能划圈

6.倒入6寸方模，在工作台上轻敲几下，震出大气泡，放入预热至150℃的烤箱中下层烤30分钟。如果不是用模具用烤盘就倒入铺好烤焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。一样烘烤前轻敲几下，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤15分钟左右。根据自家烤箱脾性适当调整时间和温度。

如何做8寸可可戚风蛋糕？

取3分之一蛋白和可可面糊混合均匀，在把面糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀。

把面糊倒入8寸模具中，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，放中下层，145度烤60分钟。烤好取出倒扣放凉。可可味道浓郁，棉软好吃。

到此，以上就是小编对于六寸可可戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于六寸可可戚风蛋糕的3点解答对大家有用。