戚风蛋糕不加牛奶,戚风蛋糕不加牛奶可以做吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕不加牛奶的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕不加牛奶的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕不加牛奶会怎样？
2. 戚风蛋糕的做法没有牛奶可以用奶粉做吗？
3. 戚风蛋糕没有牛奶，可以用炼奶代替吗吗？
4. 戚风蛋糕要用牛奶吗？

戚风蛋糕不加牛奶会怎样？

不放牛奶，奶香味不够，软滑度和蓬松稍差，容易变硬。营养价值也稍欠缺。

故此在做戚风蛋糕或者海绵蛋糕时师傅们都喜欢放牛奶，比只放水或者果汁好，就算放牛奶香粉也不大理想，放牛奶的蛋糕绵软香甜，营养价值高

戚风蛋糕的做法没有牛奶可以用奶粉做吗？

可以的，奶粉最好先泡好 用料 牛奶65g 调和油30g 白砂糖80g 低筋面粉90g 鸡蛋5个 步骤 1.食材大合影。 2.牛奶和油少许白糖，搅拌均匀。配方中的白砂糖取一小部分放在蛋黄液里。剩余的是放在蛋白里的。 3.将蛋清和蛋白分离。 4.搅拌均匀。 5.筛入低粉。 6.搅拌好的样子。 7.下面开始打蛋白，这个时候可以先吧烤箱预热上。蛋白分三次加入。打到鱼眼状态时加入三分之一白砂糖。 8.在打几分钟二次加入白砂糖。 9.打出纹路以后三次加入白砂糖。 10.蛋白大打好以后取三分之一加入蛋黄中，切半或者翻拌即可，千万不能打圈拌。 1 1.最后把蛋白个蛋黄均匀混合后，倒入铺好锡纸的磨具里。震出气泡。 1 2.放进预热好的烤箱。155度。我的烤箱放的是下层。40分钟。 1 3.烤好以后倒扣在网上，半个小时以后脱模。

戚风蛋糕没有牛奶，可以用炼奶代替吗吗？

可以的

炼乳代替牛奶制作戚风蛋糕，奶香更浓郁，口感更软糯。同时正好给我的烟囱模具开光！蛋糕做好后，儿子闻着味就说好香。很久没做这种基础蛋糕了，感觉不用任何点缀，裸蛋糕也可以很美味。

可以

这个炼乳比牛奶浓一些,而且有甜味,正好可以代替普通戚风蛋糕里的牛奶,也适当的减少了糖的用量。这次用炼乳也是一样的,如果没有炼乳,也可以换成等量的纯牛奶来制作这款戚风蛋糕。

可以的

炼乳代替牛奶制作戚风蛋糕，奶香更浓郁，口感更软糯。同时正好给我的烟囱模具开光！蛋糕做好后，儿子闻着味就说好香。很久没做这种基础蛋糕了，感觉不用任何点缀，裸蛋糕也可以很美味。材料主料：低筋面粉60g、炼乳20g、鸡蛋3个、白砂糖42g；

辅料：玉米油36g、清水16g、柠檬汁3滴炼乳中空戚风蛋糕1蛋黄和12g糖用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。

2加入玉米油，继续搅打至稀稀的炼乳状。

3加入炼乳和水，继续搅打均匀。

4筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀。这个蛋黄糊相对粘稠些。

5蛋白加3滴柠檬汁，分三次加入30g糖，打至出现短小的尖角即干性发泡。

6先取三分之一蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。再将混合好的蛋糕糊放入蛋白盆中继续切拌均匀成最后的蛋糕糊。

7放入六寸中空模具中，将模具抬高，向下用力震几下，震出大气泡。烤箱135度预热10分钟。8130度上下火，中下层，烤35分钟。

9烤好后立即将蛋糕取出，倒扣。晾凉。

戚风蛋糕要用牛奶吗？

我是Tian甜品研究所，做私房烘焙8年了，很高兴来回答这个问题

戚风蛋糕算是非常经典和比较基础的一款烘焙产品了，几乎每个刚入门的朋友都会接触学习制作戚风蛋糕。因为它是很多高阶产品的基础组成部分，比如各种生日蛋糕、慕斯蛋糕等等。

以下这些生日蛋糕都是戚风蛋糕底：

不过戚风也算是初学者的一道门槛，虽然它很基础，但是想要做的很好并不容易。因为它涉及到蛋白霜的打发、蛋糊的拌匀等一系列比较容易出现问题的操作。

我们先来看看原味戚风蛋糕的配方

网上的戚风蛋糕配方相当多，我这里提供一款我们工作室常用的蛋糕配方给你。

材料：鸡蛋（50g左右）3个、低筋面粉50g、牛奶30g、植物油（玉米油）30g、细砂糖45g

网上你也能找到不少戚风的配方，大多数原味戚风的配方里都是有牛奶的。牛奶在戚风蛋糕里是属于液体材料，它使蛋糕体更加湿润。同时，液体与油性材料（比如蛋黄、色拉油）乳化均匀之后，也能保护蛋糕糊中的空气，这也就是戚风为什么口感柔软、湿润、轻盈。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕不加牛奶的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕不加牛奶的4点解答对大家有用。