大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于6寸戚风蛋糕的完美配方的问题,于是小编就整理了2个相关介绍6寸戚风蛋糕的完美配方的解答,让我们一起看看吧。
6寸戚风蛋糕最佳配方?
鸡蛋3个、玉米油30克、水(或者牛奶)35克、糖40克、低筋面粉50克、几滴柠檬汁
步骤:
2、用无水的盆倒入水和玉米油,搅拌成炼乳状,倒入面粉,Z字形搅拌,面粉溶解后,加入备用的蛋黄,Z字形搅拌成糊状备用。
3、取出有冰渣的蛋清,加6-8滴柠檬汁,低速打蛋清,打出大泡,再加三分之一的糖,中速打出细腻的泡沫,再加另外三分之一的糖,高速打出纹理状,再加剩余的糖,高速打发蛋清至打蛋器抽起来有90度小弯钩即可。
材料:
鸡蛋3个,纯牛奶35克,玉米油30克,低筋面粉55克,细砂糖35克(蛋白用30克,蛋黄用5克),柠檬汁或白醋几滴
步骤:
1、将蛋清蛋黄分离,分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖,玉米油,然后搅拌均匀看不到油花,加入牛奶继续搅拌均匀,然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用,不要打圈搅拌,那样容易起筋,一起筋基本就失败了。
2、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。(第一次加白糖是在有大粗泡时加入,等到粗泡变成小细泡时第二次加入,打至出现纹路时最后加入)
3、打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里,每次加入后都用翻拌的手法拌匀。仍然注意不要打圈搅拌,然后把拌好的蛋黄糊从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具,记得一定不要在模具上抹油,不然容易爬不高,不蓬松影响口感。用刮刀刮平,然后磕震几下,震出里面的大气泡。
4、放入提前预热好的烤箱(提前预热十分钟以上,可以一开始操作的时候就预热烤箱),中层上下火130度烤50分钟左右。
6寸戚风蛋糕配方?
鸡蛋五个分离鸡蛋打发蛋清加入柠檬汁和细砂糖打发起来,鸡蛋液加入一点牛奶打发起来加入炼乳混合一起。
准备150克淡奶油还有马斯卡彭奶酪再次打发混合一起后,加入一点低筋面粉和可可粉混合一起放进6寸磨具烤30分钟左右.融化巧克力和鲜奶油打发,涂抹均匀后撒上可可粉
材料:
鸡蛋3个,纯牛奶35克,玉米油30克,低筋面粉55克,细砂糖35克(蛋白用30克,蛋黄用5克),柠檬汁或白醋几滴
步骤:
1、将蛋清蛋黄分离,分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖,玉米油,然后搅拌均匀看不到油花,加入牛奶继续搅拌均匀,然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用,不要打圈搅拌,那样容易起筋,一起筋基本就失败了。
2、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。(第一次加白糖是在有大粗泡时加入,等到粗泡变成小细泡时第二次加入,打至出现纹路时最后加入)
3、打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里,每次加入后都用翻拌的手法拌匀。仍然注意不要打圈搅拌,然后把拌好的蛋黄糊从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具,记得一定不要在模具上抹油,不然容易爬不高,不蓬松影响口感。用刮刀刮平,然后磕震几下,震出里面的大气泡。
4、放入提前预热好的烤箱(提前预热十分钟以上,可以一开始操作的时候就预热烤箱),中层上下火130度烤50分钟左右。
5、烤好后从烤箱拿出来倒扣在晾架上晾凉再脱模。直接用手就能轻松脱模,口感松软,细腻香甜的蛋糕就做好了。
到此,以上就是小编对于6寸戚风蛋糕的完美配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于6寸戚风蛋糕的完美配方的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。 转载请注明出处:http://www.greatnewlaunches.com/post/27869.html