戚风蛋糕入门,戚风蛋糕入门教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕入门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕入门的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风怎么算成功？
2. 调面包或戚风蛋糕的基本工艺流程？
3. 戚风蛋糕是什么？
4. 戚风蛋糕烤多久时间？

戚风怎么算成功？

成功的戚风蛋糕高度最少大于六厘米，不塌陷、不回缩，内部组织均匀，吃起来口感非常的柔软细腻。烘焙温度与时间的调整：一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。

如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。

通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了。

调面包或戚风蛋糕的基本工艺流程？

配方（其他尺寸可以根据此配方同比例增减）：75克白糖、75克牛奶、75克玉米油、100克低筋面粉、5个鸡蛋

制作方法：

1、先将鸡蛋，打入无油无水的盆中，蛋黄蛋清分离

2、蛋黄中加入牛奶，玉米油，搅拌均匀至无颗粒状，在3次筛入100克的低筋面粉，要左右N字型方向搅拌，不要画圈，画圈容易起面筋，搅拌至面糊，五颗粒状即可。

3、打发蛋白，用打蛋器低速打发至蛋白起大泡泡时，加入3/1的白糖，继续打发至出现小气泡，时再次加入白糖，打发至有清晰的纹路时，加入剩下的白糖，继续打发至，盆倒扣，奶油不会滑落即可，这是关系着蛋糕成败的关键。

戚风蛋糕是什么？

戚风蛋糕是由鸡蛋，白砂糖，低筋面粉，植物油和水或牛奶制作成的蛋糕。其操作手法为蛋黄，白砂糖，水，油混合乳化，加粉，打发蛋白，混合搅拌，戚风蛋糕整体比较轻盈，口味比较清淡，多用于中空模具和蛋糕底，可空口吃，也能搭配各种果酱或者淡奶油均可。

戚风蛋糕烤多久时间？

烤戚风蛋糕不管大小，一般都是用上下火150度。6寸蛋糕烤制差不多是50~55分钟。8寸蛋糕烤60~65分钟。10寸蛋糕烤80~90分钟。烤箱的不同会有所差别。大的蛋糕因为烤制的时间长。在后段时间表面上色，可以了以后要及时盖锡纸，以免烤糊。

烤好的蛋糕用牙签插一下，如果出来干干净净就说明熟了，如果牙签上带了东西，里头就没熟透，要再烤一会。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕入门的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕入门的4点解答对大家有用。