10寸戚风蛋糕配方比例,10寸戚风蛋糕配方比例表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于10寸戚风蛋糕配方比例的问题，于是小编就整理了4个相关介绍10寸戚风蛋糕配方比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 十寸戚风蛋糕最佳配方？
2. 十寸戚风蛋糕最佳温度和时间？
3. 小高姐10寸戚风蛋糕配方比例？
4. tinrry烘焙10寸戚风蛋糕的配料？

十寸戚风蛋糕最佳配方？

食材：鸡蛋9个，低筋面粉150克，牛奶120克，细砂糖105克，玉米油105克，柠檬汁10滴

做法：备好食材，蛋白和蛋黄分离，蛋白加细砂糖、柠檬汁放入冷冻室冷冻。

玉米油和牛奶倒入盆里，乳化均匀，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，放入蛋黄拌成蛋黄糊。

取出蛋白霜，放入双刀厨师机上高速打发至提起打蛋头，有尖而直的小角即可，用厨师机打蛋特别方便又快捷。

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀后，全部倒入蛋白霜里翻拌成蛋糕糊，倒入模具里，轻震下气泡。

烤箱预热上下管150度，放入底层烘烤60分钟出炉，出炉倒扣放凉后脱模即可。

食材清单

鸡蛋 8个 、 白砂糖 90g入蛋白 、 白砂糖 40g入蛋黄 、 牛奶 100g 、 色拉油或玉米油 60g 、 低筋粉 140g 、 白醋（可加可不加） 3-5滴

烹饪步骤

1/14

准备材料

2/14

蛋黄、蛋白分离（一定要无油、无水的盆子哦）

3/14

十寸戚风蛋糕最佳温度和时间？

160℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。

将混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，160℃，中下层，70分钟左右即可。

烤好的蛋糕从烤箱取出后，立刻在桌子上震几下，然后倒扣在冷却架上冷却

170度120分钟是要着火的。戚风即便是标准8寸也就是55分钟左右。温度控制在160以下。戚风低于130度烤有消泡的可能，我建议10寸的时间还是160度55分钟如果中期顶部裂开，就观察表皮上色厚度和上层褶皱情况来判断一下，一般差不了太多。

小高姐10寸戚风蛋糕配方比例？

用料

鸡蛋 5个

细砂糖 75克

低筋面粉 100克

白醋 10克

色拉油 75克

牛奶 75克

小高姐的配方做戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把烤箱预热20分钟。 准备五个鸡蛋，常温或者冰箱拿出来的都可以。蛋清分离并将鸡蛋清放入打发盆备用。

tinrry烘焙10寸戚风蛋糕的配料？

用料

鸡蛋8个

鸡蛋玉米油：85克

牛奶：98克

低筋面粉：140克

细砂糖：110克

步骤 1

先准备好所有的材料

步骤 2

鸡蛋先分离，蛋清放入打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里待用

到此，以上就是小编对于10寸戚风蛋糕配方比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于10寸戚风蛋糕配方比例的4点解答对大家有用。