戚风蛋糕多久凉,戚风蛋糕多久凉透

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕多久凉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕多久凉的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕要趁热脱模吗？
2. 戚风如何快速降温？
3. 戚风蛋糕胚冷冻可以放多久？
4. 戚风蛋糕干的原因？

蛋糕要趁热脱模吗？

不行，要放凉一点才能脱模

刚烘烤出来的蛋糕，在还没有完全散热前不要急于脱模，因为这时蛋糕还很软，没有定形。如果急于脱模就会造成蛋糕破碎、残缺、塌陷。在确定模具已经不再发烫了，就可以开始用脱模刀帮助脱模，尽量沿着模具边缘，小心地划过。一定要一气呵成，中途不要提起刀具，以免再次插入时破坏蛋糕体。将蛋糕从模具中取出后，再用蛋糕抹刀将蛋糕底部从模具下划出来

戚风如何快速降温？

戚风蛋糕从烤箱取出前先在桌子上放一个支架，支架最好是空格子图案，将戚风倒扣过来，放在阴凉通风处，切记不能急于求成用电风扇吹，因为刚出炉的蛋糕很烫，电风扇一吹会影响到蛋糕形状和口感，等待模具完全凉透后慢慢脱模。

戚风蛋糕胚冷冻可以放多久？

戚风蛋糕胚可以冷冻，但是不能长时间冷冻因为蛋糕胚中的植物油很容易变质，冷冻会使胚体变得干燥，所以如果要冷冻，最好在一个星期之内使用此外，如果要长时间保存，可以将蛋糕胚放进密封袋子中，并放在冰箱中保存，这样可以延长保存时间

蛋糕坯放凉后，装保鲜袋，扎紧口，放入冰箱冷藏，保存一般2~3天，都没问题的。平时有空的话，多烤几个蛋糕坯，放冰箱冷冻保存也可以，保质期1个月。要食用的时候，从冷冻室拿出来，室温下40分钟即可解冻，食用，口感和刚烤好的是一样的。

戚风蛋糕干的原因？

1.蛋糕模具有油渍，使用前没有将杂质清洁干净

解决办法：模具使用前做好清洁工作

2.蛋黄糊没有充分搅拌，油脂乳化程度不够，有颗粒感，蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩

解决办法：

蛋黄糊充分搅拌，蛋白打发时可以加点柠檬汁，增加蛋白的稳定性，但也要避免打发过度

1. 原因很多，通常塌陷顶部是炉温太低，我通常是190，35分钟左右，温度这东西要摸索几次才知道准数，一出炉就得要把蛋糕倒扣放凉。

2. 海绵蛋糕,烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大，温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬，通常烤制温度以180℃-220℃为佳，烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。

3. 在烤制的时候火太大，可以把火调小时间调长些就不会有这样的问题了，上下火都下一点，其实烤箱的品牌不一样温度也不一样的，做戚风蛋糕蛋清打了硬性发泡会影响口感的还有就是蛋黄打的时间不宜过长。

4. 戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等，但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

5. 由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积，戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬，戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕多久凉的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕多久凉的4点解答对大家有用。