戚风蛋糕海绵蛋糕,戚风蛋糕海绵蛋糕古早蛋糕区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕海绵蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕海绵蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风海绵蛋糕最正宗的做法？
2. 戚风蛋糕和海绵蛋糕什么区别？
3. 如何将戚风蛋糕和海绵蛋糕结合？

戚风海绵蛋糕最正宗的做法？

1/8 把蛋黄和蛋清分开，蛋黄放15克白沙糖



2/8 用电动打蛋器1档将蛋清打发，分两次加入总共35克白沙糖，蛋清打发到倒扣不落，呈弯钩状，一定要用1档哦



3/8 把蛋黄打发到成淡***泡沫状



4/8 先把50克面粉筛到打好的蛋清里，再倒入打好的蛋黄，然后再倒入35克菜籽油



5/8 用手动打蛋器快速的上下搅拌，因为菜籽油容易消泡



戚风蛋糕和海绵蛋糕什么区别？

戚风蛋糕和海绵蛋糕最大就是区别蛋糕组织和口感风味的不同。戚风蛋糕就是润泽的组织和入口的轻盈感，湿润感来自于更多的油脂和牛奶等液体材料，而较少的面粉则带来非常有空气感的轻盈口感。

而海绵蛋糕作为非常万用的蛋糕胚，要有相当优秀的承重力，因而面粉量巨大，再加上打发全蛋液的操作，也需要更多糖来保证蛋糊的稳定性。

主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。简介：

1、戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

2、海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等。

戚风蛋糕和海绵蛋糕在口感上是不同的，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。海绵蛋糕柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味浓郁。

如何将戚风蛋糕和海绵蛋糕结合？

要将戚风蛋糕和海绵蛋糕结合，可以尝试以下方法：

1. 制作戚风蛋糕：按照戚风蛋糕的制作方法，制作出一个完整的戚风蛋糕。注意掌握好蛋白打发、蛋黄糊搅拌和面糊翻拌等关键步骤。

2. 制作海绵蛋糕：按照海绵蛋糕的制作方法，制作出一个完整的海绵蛋糕。注意掌握好鸡蛋打发、面粉与蛋液混合等关键步骤。

3. 组合：将两种蛋糕组合在一起，可以***用以下几种方式：

a. 夹层式：将海绵蛋糕切成薄片，戚风蛋糕也切成相同大小的薄片。在海绵蛋糕片上涂抹一层奶油或果酱，然后将两片戚风蛋糕片夹在海绵蛋糕片之间。重复这个步骤，直到达到您期望的高度。最后，将蛋糕组装在一起，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少 2 小时。

b. 叠加式：将海绵蛋糕和戚风蛋糕分别切成相同大小的正方形或圆形块。将海绵蛋糕块放在戚风蛋糕块上，然后用奶油或果酱涂抹在海绵蛋糕块的表面，再放上另一片戚风蛋糕块。按照这个步骤，将所有蛋糕块叠加在一起。最后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少 2 小时。

c. 拼盘式：将海绵蛋糕和戚风蛋糕分别切成各种形状的蛋糕片。在盘子里摆放一层海绵蛋糕片，再摆放一层戚风蛋糕片，重复这个步骤，直到达到您期望的高度。最后，用奶油或果酱将蛋糕片之间的空隙填满，放入冰箱冷藏至少 2 小时。

4. 装饰：根据您的喜好，可以在蛋糕表面涂抹一层奶油或果酱，然后撒上糖粉、巧克力屑或水果等装饰。

通过以上方法，您可以将戚风蛋糕和海绵蛋糕结合在一起，创造出独特的口感和外观。享受美味的同时，也能带给您视觉上的愉悦。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕海绵蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕海绵蛋糕的3点解答对大家有用。