戚风果仁蛋糕,果味戚风蛋糕

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风果仁蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍戚风果仁蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤蛋糕有果冻层怎么办？
2. 网红蛋糕在家怎么制作？

烤蛋糕有果冻层怎么办？

有可能是混合过程中消泡过多导致气泡少，没有气泡的部分因为比较重就下沉到了底部，还有一种可能就是液体太多，液体过多就造成了蛋黄糊很稀又比较重蛋白泡混入支撑不了太多的液体，烤得时候蛋黄糊下沉的一部分就变成了厚重密实的"布丁层"解决办法就是少混合几次，每次的动作幅度大而轻柔，控制液体的份量，蛋黄糊部分应该是一种类似芒果尼的状态，过干过稀都不行。

总结：夏天的话，打发的时间长了，缩短点时间。冬天的话，打发的时间短了。 大家都知道做烘焙的，夏天和冬天的蛋糕打发时间差距很大

你好呀，我来回答一下你的问题啊~~我也算是个蛋糕小达人啦~~哈哈哈

这是搅拌不均匀造成的，先把蛋清部分取一半放入蛋黄部分用手搅匀 然后把蛋黄部分倒入蛋清部分搅匀即可

我以前做蛋糕的时候跟你的情况差不多，我把我做蛋糕的时候的步骤仔细你说一下吧，打蛋清部分就不说了，主要说下蛋黄部分：

1.牛奶跟糖搅化加入面粉搅匀

2.巧克力跟黄油，隔水融化，加入果仁

3.把两者放一起搅匀

4.加入蛋黄搅匀

5跟蛋清混合别搅泄了

哈喽。我来回答你的问题希望能对有些帮助。

蛋白没有打发到硬性发泡或者是消泡了，我有一次就是鸡蛋不够新鲜，怎么打都打不到硬性发泡，然后不想浪费就还是跟蛋黄糊伴一起进烤箱烤了，出来不仅发不高也出现了布丁层

希望对你有所帮助[呲牙]

把烤箱温度调低一点，时间烤长一点，我之前按照烤箱自带的说明书设置温度和时间总是中间烤不熟外面烤糊了，跟着网上的大咖设置温度也是这样，后来无意间看见一个网友说要把温度调低一点，我试了一下，果然成功的。

我是这样做的：前20分钟上下火120度，然后130度上下火再烤20分钟，最后的上下火150度烤20分钟。我用这个方法烤出来的戚风完美不开裂，你可以试试。

果冻层大多数是因为你的蛋白打发过程出了问题，消泡或者翻拌不均匀才会造成果冻层，再打发蛋白以及翻拌的时候多注意蛋白打发的程度（如图），还有翻拌时要动作快一点，翻拌得均匀一点~这两步做好了，基本上就不会出现布丁层了~

网红蛋糕在家怎么制作？

大家好，很高兴能回答这个问题。我很喜欢吃豆乳盒子蛋糕，浓浓的豆香味，完爆你的味蕾。

食材：鸡蛋、玉米油、牛奶、玉米淀粉、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁、热豆浆、奶酪、奶油、淡奶油、黄豆粉

1.先做蛋糕胚。4个鸡***白蛋黄分离，蛋黄加40g玉米油和50g纯牛奶搅拌均匀。筛入65g低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态。

2.蛋白加入少量柠檬汁，准备45g白砂糖分三次加入，打发至打蛋器有弯勾状态即可。取三分之一蛋白加入蛋黄搅拌均匀后，再倒入蛋白盆中继续搅拌。注意要上下翻动拌匀，切不可顺时针或逆时针搅拌，这样会消泡的。

3.将蛋糕糊加入模具中，轻震几下震出里面的气泡。放入预热好的烤箱中，上下170度，20分钟。烤完后取出倒扣，冷却后脱模。

4.豆乳酱：两个蛋黄加入35g细砂糖搅拌均匀，筛入20g低筋面粉和20g玉米淀粉搅拌均匀，再加入200g豆浆，搅拌均匀后倒入锅中小火加热，煮至浓稠状态，加入奶油奶酪搅拌。煮好后让入冰箱冷却。

5.150g的淡奶油加入10g糖打发至表面有明显纹理的状态。将淡奶油和豆乳酱分别加入裱花袋。蛋糕胚切成盒子大小。盒子底部铺一层蛋糕胚，分别挤一层奶油和豆乳酱，再铺一层蛋糕胚挤奶油和豆乳酱。。再最表面撒一层黄豆粉。

小贴士：做好的豆乳盒子放冰箱冷藏一会儿口感会更好哦！

网海绵蛋糕的制作方法最难的估计就是全蛋打发的步骤了

海绵蛋糕的口感比起戚风蛋糕更加绵密细腻，用来裱花做生日蛋糕也很适合

先准备三个鲜鸡蛋，糖，少量柠檬汁，放入稍大些的盆里，盆隔着40度左右的热水打发，很快就能打到纹路不消失就可以了；再把低筋面粉过筛到打发好的蛋糊里用切拌手法拌匀即可，不可过度搅拌；最后把用牛奶融化的黄油慢慢拌入蛋糊，拌匀后震一下 倒入六寸模具再送入烤箱，140度上下火，烤40分钟即可。

爆浆蛋糕，除了做好戚风胚之外还有就是里面的卡仕达爆浆，还有就是面儿上的防潮可可粉，三者结合即可做成网红蛋糕

镜面慕斯蛋糕相对简单，除了底胚慕斯外，上面的镜面也是出彩的部分，可以用果蔬汁进行也可以用橙汁儿代替。

到此，以上就是小编对于戚风果仁蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风果仁蛋糕的2点解答对大家有用。