戚风蛋糕脱模技巧,戚风蛋糕脱模技巧***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕脱模技巧的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕脱模技巧的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕怎么脱模？
2. 向“乌咪”请教：戚风蛋糕怎么脱模？
3. 戚风蛋糕什么时候脱模？
4. 戚风倒扣小窍门？

戚风蛋糕怎么脱模？

1.烤箱取出蛋糕后离桌面3cm左右的高度摔一下，震出里面的热气

2.摔完后，马上倒扣在晾架上，静置彻底晾凉

3.晾凉后翻转模具，蛋糕面朝上，用手轻轻按压蛋糕边缘使蛋糕离模（成功的戚风是有弹性的，按压后会回弹），模具底部推出蛋糕。

4.模具垫片同样用轻轻按压蛋糕边缘的方式使蛋糕离模即可。

从照片看出是没有烤熟、温度有点偏高，时间还不够，蛋白打发还不足够。

其实戚风蛋糕找准方法不算难的的，下面是经测试过的方子，拿走不谢：

出炉后的蛋糕一定要震模一下，然后倒扣至凉透才可以脱模。脱模可以用徒手脱模，用手从四周轻轻按压蛋糕表面，然后双手从底部往上顶即可轻松脱模了。

以上是常见的戚风蛋糕会遇见的问题，可以参考一下，总结出问题在哪里。相信多尝试几次就可以做出美味的戚风蛋糕了。

向“乌咪”请教：戚风蛋糕怎么脱模？

戚风蛋糕一定要凉透了再脱，把蛋糕放在台面上，左手扶着模具边，右手由外向内扒蛋糕体，这时候可以看到蛋糕体很容易就和模具分离了，这样边转边扒拉一周后，蛋糕基本和模具的侧边脱离了，找一个比蛋糕模具小的容器，把蛋糕放在容器上，双手抓住模具的二边向下用力，这时候可能还有的地方粘着模具，可以边转边向下轻轻用力使蛋糕脱离模具，拿走下面的容器和模具侧边，把蛋糕放在裱花台上，左手托着蛋糕底，右手拿抹刀从蛋糕的一边插入蛋糕和模具底之间，稍用力由右向左平切过去，在切到1/3时，左后配合转动蛋糕，直到一周，这时候蛋糕和底托脱离。

戚风蛋糕什么时候脱模？

戚风蛋糕变冷后时候脱模。即使是热量稍微低一点的戚风蛋糕，其热量也是达到了每100克含有277大卡，比我们吃的米饭热量要高出很多，更别提其他添加了很多奶油、黄油、可可粉的蛋糕了，热量要比这个数值高出很多。蛋糕不仅热量比较高，而且里面还含有很多的糖分，所以在减肥期间，我们最好还是不要吃蛋糕为好。

戚风蛋糕烤制完毕后手感不烫时就可以脱模。戚风蛋糕比较松软，烘烤时顶部会鼓起，很好看，烤好取出后先不要急于脱模，要将整个模具倒扣放置，利用重力保持在放凉的过程中不会使蛋糕坍缩，温度降下来后蛋糕比较固定了，这时就可以脱模了。

大约10-15分钟

1.戚风蛋糕倒扣大约10-15分钟，完全凉了也不好，因为蛋糕降温后会稍微的回缩，比热的时候脱硬。

2.如果是直接把蛋糕糊倒进模具或者只是在模具底部垫纸再倒入蛋糕糊，然后烘熟的，一般需要出炉后，震一震，然后倒扣，待凉了，才可能脱模，戚风的Q弹柔韧的特性，会让脱模变的很简单，用手沿着模具周边把蛋糕向内压一压，一圈后就可以简单的把蛋糕完整的从模具里脱出来。

戚风倒扣小窍门？

1.制作蛋糕时可以使用一种特制的戚风蛋糕模具，其底部是可拆卸的，这样可以更容易地取出蛋糕。

2.在倒扣蛋糕前，先将戚风蛋糕放在平整的桌子上，将其周围的边缘用刀子轻轻切开，这样蛋糕更容易从模具中脱离。

3.将蛋糕翻转到干净的桌子上时，手要轻轻提起模具，稍微晃动一下，蛋糕就会自然脱离模具。

4.在脱模时，用手撕一张烤纸，将蛋糕放在上面，然后再翻转，这样可以防止蛋糕变形。

5.倒扣时最好在蛋糕底部放上一块硬质的纸板，这样可以更方便地拿起蛋糕。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕脱模技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕脱模技巧的4点解答对大家有用。