玉米戚风蛋糕,玉米戚风蛋糕的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了5个相关介绍玉米戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕里不加玉米淀粉要不要紧？
2. 戚风蛋糕用什么牌子玉米淀粉？
3. 粳米粉戚风蛋糕怎么做？
4. 为什么我烤的戚风蛋糕没有香味，而且有股玉米味？
5. 格兰仕k14烤箱怎么烤戚风蛋糕？

戚风蛋糕里不加玉米淀粉要不要紧？

戚风蛋糕的主要成分是蛋白质和糖，而玉米淀粉是一种常用的增稠剂，可以使蛋糕更加松软。如果不加玉米淀粉，戚风蛋糕可能会比较干燥，口感不够松软。

但是，如果您没有玉米淀粉，也可以使用其他的增稠剂来代替，例如木薯淀粉、藕粉、地瓜粉等。这些增稠剂的作用和玉米淀粉类似，可以使蛋糕更加松软。

另外，如果您想制作更加健康的戚风蛋糕，也可以尝试减少蛋糕中的油脂和糖分，使用低脂牛奶和低糖替代品，这样可以使蛋糕更加健康美味。

戚风蛋糕用什么牌子玉米淀粉？

都可以

做蛋糕放的玉米淀粉一般会和在前期就筛入蛋黄糊中，这样可以起到降低面粉筋力的作用，这样也有利于之后的发酵和膨胀；还有一种方法是在打发蛋白的时候加入玉米淀粉，这样打发出来的奶油会不易消泡。

但是也要注意需要在第三次加糖打发的时候加入，因为玉米淀粉是有吸水性的，如一开始就加入会很难打发。

粳米粉戚风蛋糕怎么做？

用料 A、蛋黄 65克 A、细砂糖 10克 A、牛奶 42克 A、色拉油 42克 B、粳米粉 50克 B、玉米淀粉（鹰粟粉） 15克 B、泡打粉 1克 C、蛋清 125克 C、细砂糖 45克 粳米粉戚风蛋糕的做法 1、称取材料。粳米粉。准备：B料所有材料混合过筛；烤箱180度预热；蛋黄蛋清分离称量，注意盛蛋清的盆务必无油、无水，蛋清中也不能混入蛋黄！将A料中的蛋黄与糖混合打发至乳***。加入牛奶混合均匀。加入色拉油混合均匀。加入过筛后的B料。

先用不开电的手持电动打蛋器将干粉与液体拌一下，再用慢速不规则的搅打至无干粉颗粒。

打蛋器头清洗干净并擦干水份。滴几滴柠檬汁或白醋在蛋清里，先用打蛋器中低速搅打至出现较密的蛋白泡时加入C料中细砂糖的1/3。改中速继续搅打，出现细密的泡时，加入剩下的细砂糖的1/2。用高速继续搅打，出现清晰的纹路时，加入剩下的细砂糖。继续用高速搅打，直到提起打蛋头，形成较长的尖角（打蛋盆中的蛋白呈一点点小弯钩的角，非短而直的尖角）。

取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，以切拌的手法拌匀。上一步混匀的蛋糊倒入剩下的蛋白中拌匀。迅速倒入蛋糕模，刮平，离台面五、六公分高处落下，磕出蛋糕糊中的气泡。

烤箱预热180度，大烤箱放中层（40、50L），小烤箱放下层（20~30多升），烤35分钟左右。

烤好的蛋糕取出后迅速磕一下，再倒扣，放凉后脱模。

为什么我烤的戚风蛋糕没有香味，而且有股玉米味？

找一些小点的方子，膨胀后定型后最高点不超过模具，然后模具四周封上锡纸，按方子要求的时间和温度烤，能烤熟，不糊。我用空气炸锅这么做的。现在烤完脱了锡纸，表面有点不熟，里面已经熟了，惆怅中

格兰仕k14烤箱怎么烤戚风蛋糕？

玉米油➕牛奶 快速搅拌乳化 低筋面粉过筛,然后快速拌匀,新手建议用十字/炒菜式翻拌,避免起筋 蛋清蛋黄分离,蛋清加几滴白醋或者柠檬汁去腥,蛋黄和面糊照样按十字炒菜式翻拌均匀,然后放一边备用,

先去预热烤箱150度10分钟 蛋清加入白砂糖,好多人说要分三次比较稳定,我是一次性加进去的,所以随缘吧 打到小弯钩,倒扣不掉的状态就行了,我觉得打到直钩很容易开裂 然后先加一小部分蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀!

 再倒回蛋白霜里继续翻拌均匀 再从高处倒入模具,轻震几下,震出大泡烤出来才细腻

送入烤箱,调回130度烤25分钟,再140度25分钟,最后150度5分钟上色 出炉震几下马上倒扣 一定要彻底凉凉才能脱模

到此，以上就是小编对于玉米戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米戚风蛋糕的5点解答对大家有用。