戚风蛋糕要烤多久,4寸戚风蛋糕要烤多久

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕要烤多久的问题，于是小编就整理了5个相关介绍戚风蛋糕要烤多久的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤戚风蛋糕需要多长时间？
2. 烤戚风蛋糕最佳温度和时间？
3. 戚风蛋糕什么时候出炉？
4. 戚风蛋糕倒扣多长时间？
5. 烤戚风蛋糕温度时间怎么调？

烤戚风蛋糕需要多长时间？

一般烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。不过烤箱不同，可能会有偏差。

做法：

1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；

2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；

很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

烤戚风蛋糕最佳温度和时间？

1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

5、基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。

戚风蛋糕什么时候出炉？

在做戚风蛋糕的时候，一般烤好之后一分钟左右就可以从烤箱中拿出来了。

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚风蛋糕倒扣多长时间？

这个不一定。要求是戚风蛋糕倒扣到完全凉透再脱模。夏天温度高，冷却的就比较慢，大概要一个半小时左右。冬天温度低。冷却的比较快，可能四五十分钟就可以凉透。我我举的例子是6寸的蛋糕。如果蛋糕大，就要延长时间。如果蛋糕小，可以缩短时间。所以这个时间是由室温和蛋糕的大小来决定。

戚风蛋糕倒扣半个小时就行。

戚风蛋糕倒扣说是为了不回缩，其实如果打发不好蛋白，倒扣是没用的，回缩不回缩的根据原因在于打发蛋白上，只要蛋白打发到硬性发泡，即出现直立小尖角，再搅拌过程中按程序来，做出蛋糕来根本不用倒扣，一点都不回缩。

倒扣冷却的定义很简单，就是在蛋糕烤熟出炉后，要第一时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却，以保持蛋糕的完美外形。以开口朝下的方式扣在烤网上，静置冷却10-15分钟即可。

烤戚风蛋糕温度时间怎么调？

下述以8吋戚风蛋糕为例：

1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；

2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；

3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；

4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕要烤多久的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕要烤多久的5点解答对大家有用。