大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于戚风巧克力蛋糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍戚风巧克力蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
8寸巧克力戚风蛋糕?
工具/原料
低筋面粉 (70克)
方法/步骤
3加入70克牛奶,搅拌均匀。
4加入过筛好的80克低筋面粉,搅拌均匀。
分离好的蛋清放几滴白醋。盛蛋清的盆一定要无水无油,不能沾一点蛋黄,否则不易打发。
6打蛋器高速打发,有大泡时,加细砂糖,60克细砂糖分三次加入。
食材 :鸡蛋5个,低筋面粉100克,纯牛奶75毫升,玉米油60克,幼砂糖90克,玉米淀粉10克,柠檬汁几滴。
步骤:
2.蛋白中加入少许柠檬汁,高速打发蛋白,糖分三次加入蛋白中,接近干性发泡时加入玉米淀粉转低速至完全硬挺。
3.将蛋黄糊与蛋白霜分两次混合翻拌至缎带状,入模。用竹签在面糊中划两圈可消除大气泡,再轻震两下。立刻入炉烘烤。 1个6寸模具装入面糊的重量约为270-280克。
鸡蛋分离打发蛋清加入白砂糖再次打发起来,准备鸡蛋黄加入黄油还有吉丁片打发起来过筛一次,再倒入淡奶油和牛奶打发起来加入玉米油,过筛低筋面粉和可可粉,搅拌后烤30分钟左右,再切巧克力加入热水融化加入一点奶油混合放进裱花袋,涂抹均匀后装饰一下。
如何做6寸巧克力戚风蛋糕?
1、蛋糕胚的材料准备好了,白砂糖是50g,分别用在蛋黄20个,蛋白30g
2、鸡***白蛋黄分离在两个无水无油的碗里,蛋黄里面加入细砂糖,玉米油,牛奶先乳化,蛋白碗可以放入冰箱冷藏备用
3、乳化好以后倒入可可粉和低筋面粉搅匀到无颗粒状态就好了,我没有过筛,有条件的不嫌麻烦最好过筛哈,再加入1g盐到面粉糊里蛋糕口感更佳
4、取出蛋白滴五六滴柠檬汁去腥味,开始打发蛋白
5、30g白糖分三次加入打到蛋白霜坚挺即可
6、倒一起翻拌均匀
7、倒入六寸蛋糕模中
8、震出大气泡 放入预热好的烤箱,135度烤30分钟,145度烤15分钟
鸡蛋4个,低筋面粉100克,白糖20克,玉米油15克,可可粉15克。
1.鸡***清蛋黄分离,蛋清与50克白糖一起进行搅拌打发到位(提起搅拌器有尖型不塌陷)。
2.另一个容器,蛋黄,面粉,可可粉,玉米油,混合搅拌成厚糊状。
3.打发的蛋白与蛋黄糊混合,缓慢搅拌,不能旋转搅拌,只能左右上下搅拌,防止消泡。
4.烤箱预热140度,将混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中,表面刮平,震荡几次消除起泡,放入烤箱烘烤45--50分钟
5.烤好后取出脱模即可
巧克力蛋糕怎么做?
蛋糕体:(8寸巧克力蛋糕材)低粉135克可可粉2大勺热水135克色拉油3大勺白兰地1-2大勺蛋黄4个,糖60克蛋白4个,糖40克 ---按照戚风做法,150度烤45分钟左右.甘那休(即巧克力酱):材料:鲜奶油(建议用动物性鲜奶油,浓郁的风味是植物奶油不能比拟的)170克,巧克力200克,无盐黄油50克,白兰地(或者用其他烈酒代替)40克做法:鲜奶油小火煮沸熄火,加入巧克力搅动至融化,待温度降至中低温时加入黄油及酒搅匀,冷却后备用(判断标准:巧克力酱半流动半凝固即可)。蛋糕烤好后,分成三片,每片抹上冷藏后的巧克力夹馅,喜欢巧克力的同学就多多的抹,盖上另一片的时候轻轻的压一下,把整个蛋糕都涂抹好,包括蛋糕表面。装饰用巧克力屑及果仁:巧克力块放在桌面,用圈型刨具(小慕司圈也可以),刨出巧克力屑,撒于蛋糕表层的巧克力酱上.再取些自己喜欢的碎果仁,随意装饰就好啦~~异海MM推荐的申丰纯巧克力/黑巧克力,也是我最喜欢用的巧克力.其实,这个蛋糕的松露巧克力做法,完全可以灵活运用的.下次就说说如何DIY各式漂亮好看的松露巧克力吧:)正好可以赶在情人节前DIY后送给喜欢的人呐~~
到此,以上就是小编对于戚风巧克力蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于戚风巧克力蛋糕的3点解答对大家有用。
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