水果味戚风蛋糕,水果味戚风蛋糕的做法

交换机 2024-05-09 162

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于水果戚风蛋糕的问题,于是小编就整理了1个相关介绍水果味戚风蛋糕的解答,让我们一起看看吧。

  1. 做一款戚风蛋糕,需要多长时间?

做一款戚风蛋糕,需要多长时间

个人认为用电饭煲戚风蛋糕🍰比较省时间,大概1个小时就能做好

食材

水果味戚风蛋糕,水果味戚风蛋糕的做法
(图片来源网络,侵删)

鸡蛋 5个 牛奶 50克 低筋粉100克 玉米油40克 白糖 60克 白醋 2或3滴

操作步骤如下

1 准备无水无油的容器,(必须无油 无水),把蛋黄蛋清分离出来,(蛋清中不要混进蛋黄)

水果味戚风蛋糕,水果味戚风蛋糕的做法
(图片来源网络,侵删)

2 先将蛋黄完全打散,往蛋黄盆里加入30克白糖,50克牛奶,40克玉米油,100克低筋面粉,最好一边筛一边翻拌,更容易拌匀,先少量筛入,拌匀了再继续,拌的手法是上下翻拌,而不是打圈圈,否则易把面筋搅起,蛋糕就发不起了。

3 用电动打蛋器打发蛋清,先在蛋清里加2 或3滴白醋,***到出大泡时10克白糖,继续打发,打发至出现细微纹路时在家10克白糖,继续打发至出现较深纹路时,再加10克白糖,直至提起打蛋器容器里蛋清能直立起来。

4 将三分之一的打饭的蛋清加入混合好的蛋黄中不断翻拌(不要转圈搅拌),完全混合后,将剩余的蛋清放入蛋黄中,用同样方法搅拌至完全混合。

水果味戚风蛋糕,水果味戚风蛋糕的做法
(图片来源网络,侵删)

5 将提前预热好的电饭锅内胆刷上薄薄的一层油,让混合好的蛋清蛋黄放入内胆中,并用力振动几下,去除大气泡,将内胆放入锅中,摁蛋糕键即可,跳闸后不要及时取出,要放锅中闷5分钟然后取出脱膜。晾凉后即可切块,美美食用

可以奶油裱花,水果装饰,四周围上旺旺仙贝,就是一个美美的奶油水果蛋糕


戚风蛋糕一般六寸130度上下火50分钟8寸60分钟,当然也要根据自己烤箱的习性自己掌

6寸 (8寸)

牛奶35克克八寸60克

玉米油,30克,八寸,50克

低筋面粉,50克,八寸,85克

鸡蛋,三个,大寸,五个,每个鸡蛋的重量大约在60克到65克

细砂糖40克,八寸65克,

柠檬汁或白醋,几滴,或香草

步骤一

把玉米油和牛奶混合,筛入低筋面粉,用蛋抽混合至没有干粉,用z字型搅拌,不要不要画圈,面糊起筋会影响口感,然后混合蛋液,搅拌成浓稠的面糊,这个时候,烤箱预热上下火,130度,15分钟

大家好,我是文静,我来回答做一款戚风蛋糕需要多长时间?

做一款戚风蛋糕,正常所花费的时间约一小时左右,进入烤箱烘烤时间为40—45分钟,其余时间为前期准备。

一、前期准备包括打发成型到倒入模具,全程约20分钟左右:

1.准备无油无水容器,将蛋清与蛋黄分开放。

2.蛋黄中加入糖,多次加入植物油,搅打至体积膨大,浓稠,颜色变浅备用。

3.将蛋清用打蛋器打发,白糖分三次加入打发蛋白中。最后将蛋黄和蛋白混合均匀后倒入适合的模具。

二、放入烤箱烘烤,全程约40—45分钟:

1、放入烤箱中层,上下180度烘烤40—45分钟即可(烤箱不同时间上也许会有差异)。

一般全程需要一个多小时,烤箱预热150度,中层上下火,烤40-45分钟。不过烤箱不同,可能会有偏差。

制作过程有以***意事项:

1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水;

2、蛋白打发到硬性程度;

3、烤箱提前预热好;

4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。

做法

1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;

2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;

3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;

戚风蛋糕烘培出炉大概要50分钟,烘培步骤:1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;

2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;

3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;

4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;

6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模

很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。


到此,以上就是小编对于水果味戚风蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于水果味戚风蛋糕的1点解答对大家有用。

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