戚风蛋糕怎么算成功,戚风蛋糕怎么算成功的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕怎么算成功的问题，于是小编就整理了1个相关介绍戚风蛋糕怎么算成功的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何判断蛋糕是否烤好？

如何判断蛋糕是否烤好？

简单总结就是：一闻，二看，三测，四尝！

一闻：闻成品香气；

二看：是看蛋糕上色；

三测：用牙签之类木棒插入蛋糕内检测蛋糕糊是否粘粘；

四尝：品尝成品的口感！

以上仅为个人观点，不喜勿喷，谢谢！

这个问题是很多初学烘焙者遇到的比较头疼的问题，首先蛋糕的成熟过程是一个变化过程，蛋糕糊在烘烤的过程中发生着物理和化学的变化。 这个过程是这样的:

蛋糕面糊拌好后，震出大气泡，然后放入预热好的烤箱中，在高温的作用下，温度由外向内进行传导。面糊里打发的充满空气的蛋白受热膨胀，面糊中的水分随之蒸发，蛋糕体慢慢膨胀。随意烘烤时间的增加，蛋糕体因为受热膨胀，水分减少，内部组织凝固，达到支撑蛋糕本身的重量，但蛋糕也会有一点点的回落。蛋糕烤完后，从烤箱取出，震出多余的空气，然后倒扣晾凉，这样整个蛋糕成熟过程才算结束。

蛋糕的制作过程中，有很多要注意的地方。首先要用新鲜的鸡蛋，其次是温度，鸡蛋打发的最佳温度是23度左右。拿戚风蛋糕为例，在打发前，要保证容器无水，无油，蛋清中无蛋黄。打发完全的蛋清，使蛋糕面糊内部充满大量空气，在烘烤过程中空气膨胀和水分蒸发会产生很多密集的气孔，同时由于面粉糊化填充，形成类似海绵状的组织，蛋糕就完美的成熟了。

若是蛋清打发过量，气泡过多，烘烤过程中会造成过度开裂，会导致戚风蛋糕的组织变差，蛋糕口感粗糙。

反之，蛋清打发不充分，蛋糕内部气泡少，导致烘烤过程中蛋糕发不起来，烤熟后，蛋糕变硬。

在烘烤的过程中切忌不能频繁打开烤箱，否则会导致温度变化太大，影响蛋糕成熟的过程和蛋糕组织的膨胀。

如何判断蛋糕是否烤熟呢？

1.按压法:首先观察蛋糕的颜色，烘烤过程中，蛋糕中的糖在高温的作用下，表面会形成明显的焦糖色，这个时候，我们可以用收轻轻的按压蛋糕表面，如果按压放开手之后，蛋糕体迅速回弹，说明蛋糕已经烤熟。如果按压时有沙沙的声音，回弹也不充分，则蛋糕没烤熟。

2.牙签检验法:在蛋糕中间插一下，如果牙签表面干净，说明蛋糕已经烤熟。如果牙签上有蛋糕组织被带出，则蛋糕还没完全烤熟，需要再烘烤一段时间。

蛋糕有好多种，有戚风蛋糕 海绵蛋糕 磅蛋糕 天使蛋糕 杯子蛋糕 等等等等各种各样的蛋糕，用的材料差不多相同，但是做法却大不相同。
以下来说说戚风蛋糕
，主要材料有鸡蛋 面粉 牛奶 及白糖 还有黄油。可适当加点其它香料或辅料，比如柠檬汁 或 橙皮等。可以做成健康又美味可口的蛋糕，口感及味道比店铺的蛋糕要更好，成本也不高。

戚风蛋糕要想做成功可不容易，需要下苦功，网上有人称为气疯蛋糕，因为容易失败。至于怎么判断熟不熟则有几个办法。最直接的就是取牙签一支，***蛋糕中间，如果不带沾沾的面团，而比较干燥的话，则说明蛋糕已经熟了，需要倒扣放凉。还有一种就是，用手指轻压表面，会弹起则说明也差不多熟了。

非常感谢邀请回答问题。

对于蛋糕是否烤熟，很多时候大多数人都是凭感觉，这就导致了蛋糕还没有烤熟就取出来或者是烤过头了还不知情，今天就和大家分享一下如何判断蛋糕是否烤熟的两个方法！

方法1：观察按压法

烘烤蛋糕过程中，我们观察蛋糕爬升到达最高点后明显出现回落，这时说明蛋糕已经基本成熟。此时我们再戴上隔热手套拿一根筷子伸进烤箱按下一下蛋糕的中心表面，若弹性很好，回弹明显则可以判断蛋糕已经成熟。蛋糕可以从烤箱中取出来了。反之若按下后塌陷明显，弹性不足，回弹不明显则说明蛋糕还没有完全烤熟。蛋糕需要接着继续烤。

方法2：观察牙签检验法

同样和方法1中一样观察蛋糕爬升到最高后明显出现回落，蛋糕基本烤熟后。由于家用烤箱空间一般都不是太大，在烤箱内部直接操作不方便，所以我们直接把已经基本烤熟的蛋糕从烤箱中取出来检验。用家里的牙签扎入取出的蛋糕的中心部位（因为蛋糕的中心部位较难烤熟，一般中心部位烤熟了，周边肯定也就烤熟了。）拔出牙签时如果牙签上是干净的就代表蛋糕烤熟了，反之如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来就代表蛋糕还没有烤熟，还有继续烘烤，直到烤熟为止。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕怎么算成功的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕怎么算成功的1点解答对大家有用。