用蜂蜜做戚风蛋糕-蜂蜜蛋糕和戚风蛋糕区别

本篇文章给大家谈谈用蜂蜜做戚风蛋糕，以及蜂蜜蛋糕和戚风蛋糕区别对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、戚风蛋糕怎样做密度更细,戚风蛋糕太绵密
• 2、用蜂蜜来代替白糖制作戚风蛋糕添加的比例是多少?
• 3、做戚风蛋糕时总爱塌陷,可能是哪个步骤出现了问题?

戚风蛋糕怎样做密度更细,戚风蛋糕太绵密

1、准备工作：先将烤箱预热到180度。将蛋黄、蛋白分开，将蛋白放入一个干净的大碗中，加入几滴柠檬汁，这样可以更容易打出蛋白霜。蛋黄糊：将蛋黄倒入一个大碗中，加入油、牛奶，拌匀。

2、将烤箱预热至160℃，将烤箱底层加热，准备一个戚风蛋糕模具。搅拌面糊 将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器中速搅拌至颜色变浅、体积变大，成为蛋黄糊。

3、蛋白打泡的时候，要一边打泡一边缓慢转动装蛋白的碗具。

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖 用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。

用蜂蜜来代替白糖制作戚风蛋糕添加的比例是多少?

1、蜂蜜和白糖的比例互换，基本上10克的蜂蜜你需要20克的白糖，也就是1：2的关系。

2、放的蜂蜜的重量是白糖的三分之二即可，蜂蜜要比白糖甜一些。材料：全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。

3、LZ可以试试不同种类蜂蜜的味道，而且因为蜂蜜比白砂糖甜，放的时候按白砂糖三分之二来放就行了。

4、好次的戚风蛋糕！时间：烘焙30min 冷藏6hrs 尺寸：8寸 简介：这款方子来自于小山进老师，配料为8寸的量。加上蜂蜜特殊的气味，蛋糕的风味会更加独特，当然，如果实在不喜欢蜂蜜，用量略减。

做戚风蛋糕时总爱塌陷,可能是哪个步骤出现了问题?

1、配方不对，干湿不平衡。鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一。混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。这也是常见原因之一。

2、配方问题：配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌。面糊已经起筋：因为搅拌不当导致面糊已经起筋，蛋糕放凉后回缩。

3、会有块状的蛋清泡存在，预热后发胀，时间一长就塌了，建议多搅一会。

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