大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于戚风蛋糕膨不起来的问题,于是小编就整理了1个相关介绍戚风蛋糕膨不起来的解答,让我们一起看看吧。
为什么我的戚风蛋糕发不高?
做了几次戚风,严格按照君之的方子,也参照高手们的方法加10克玉米淀粉,可还是发不起来。口味感觉可以,蛋糕里面也很细腻,外形不开裂也不塌陷,可就是多少面糊出来多高的蛋糕,这是为什么呀为什么?感觉不是蛋白打发的原因,因为做了好几次,蛋白打发到硬性应该是绝对的了。模具是三能的活底模
感谢邀请!首先你要知道蛋糕发起来的原理。戚风蛋糕如果不加泡打粉的情况下,靠的是打发蛋白的气泡膨胀和水分蒸发产生的水蒸气使蛋糕膨胀。所以发不好一般就是消泡过多,或者蛋白打发不足没产生足够的气泡,还有水分太少。所以针对这几个问题找找原因。我之前发过一个戚风蛋糕的视频,可以看一下,希望能对你有帮助。
到此,以上就是小编对于戚风蛋糕膨不起来的问题就介绍到这了,希望介绍关于戚风蛋糕膨不起来的1点解答对大家有用。
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