戚风蛋糕好做还是海绵蛋糕-戚风蛋糕和海绵蛋糕哪个松软

今天给各位分享戚风蛋糕好做还是海绵蛋糕的知识，其中也会对戚风蛋糕和海绵蛋糕哪个松软进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、做生日蛋糕用的底胚实用戚风蛋糕好,还是用海绵蛋糕好
• 2、海绵蛋糕和戚风蛋糕有哪些不同?哪种蛋糕的做法更简单?
• 3、做海绵蛋糕和戚风蛋糕哪个更容易?
• 4、哪种蛋糕胚最好做戚风还是海绵
• 5、哪种蛋糕胚最好做?戚风还是海绵
• 6、戚风蛋糕和海绵蛋糕有区别吗?哪种做法更简单?

做生日蛋糕用的底胚实用戚风蛋糕好,还是用海绵蛋糕好

1、蛋糕胚戚风比较好，和奶油中和口感会比较好，海绵蛋糕口感偏重。戚风蛋糕需要分蛋打法，对于新手分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度。海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋，混合的过程。注意打发度和搅拌。

2、胚最好还是戚风比较好，和奶油中和口感会比较好。海绵蛋糕口感偏重。

3、生日蛋糕用戚风。一般戚风的口感更细腻，海绵蛋糕的口感没有戚风好，且因为蜂窝组织比较大，密度小，不适合奶油在上面定型，容易塌，蛋糕店里的蛋糕胚底99%都是使用戚风蛋糕。

4、戚风蛋糕，好吃一点。戚风蛋糕是用打发的蛋清搅拌一起的它吃起来的口感比较松软，可以说是入口即化，它跟海绵似的能伸缩不变形，做生日蛋糕我们都会用戚风蛋糕。

5、个人认为海绵蛋糕比较干， 戚风蛋糕相对湿软， 口感更好些。

海绵蛋糕和戚风蛋糕有哪些不同?哪种蛋糕的做法更简单?

1、海绵蛋糕多以全蛋打蛋方式为主；戚风蛋糕则是***用分蛋式。全蛋打发的海绵蛋糕因为全蛋的发泡程度较低，所以没有分蛋和戚风类的蛋糕涨的高，有蛋黄和黄油的香气。

2、戚风蛋糕中一般选用植物油，液态的植物油伸展性好，制作：海绵蛋糕多以全蛋打蛋方式为主；戚风蛋糕则是***用分蛋式。全蛋打发的海绵蛋糕因为全蛋的发泡程度较低，所以没有分蛋和戚风类的蛋糕涨的高，有蛋黄和黄油的香气。

3、口感不同：做法不同：蛋的搅打：海绵有分蛋式和全蛋式2种，戚风只有分蛋式。加粉类的时机：海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入（全蛋海绵是拌入全蛋糊），戚风是在与蛋黄糊拌匀后加入。

做海绵蛋糕和戚风蛋糕哪个更容易?

1、海绵蛋糕比较难一点，而且比较容易塌，戚风蛋糕不容易塌，还比较简单。

2、戚风蛋糕是加水的相对来说面糊更湿，烤出来的蛋糕更松软；海绵蛋糕则会稍微干一点，更适合于当早点下午茶一类的直接吃，不太适合裱花。因为裱花的话会吸收奶油中的水份，不利于成型。

3、戚风蛋糕 需要分蛋打法，对于新手而言分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度 海绵蛋糕 是全蛋打发、减少了分蛋，混合的过程。注意打发度和搅拌即可 如果 做蛋糕 胚最好还是戚风比较好，和奶油中和口感会比较好。

4、来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿海绵蛋糕口感比较厚重，它的面粉用量比戚风多大概一倍左右，还有海绵蛋糕刚烤完的不好吃，最好冷藏三四天后回油，口感更好。

哪种蛋糕胚最好做戚风还是海绵

蛋糕胚戚风比较好，和奶油中和口感会比较好，海绵蛋糕口感偏重。戚风蛋糕需要分蛋打法，对于新手分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度。海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋，混合的过程。注意打发度和搅拌。

做海绵蛋糕和戚风蛋糕都有一定的技巧和要点，但从整体上来说，戚风蛋糕相对更容易一些。以下是一些理由： 配方简单：戚风蛋糕的配方相对简单，主要由蛋黄、蛋白、低筋面粉、白砂糖和油组成。

直到现在，人们最爱也是最常用的蛋糕胚，依然还是它——戚风蛋糕（Chiffon cake）。制作方法的区别 海绵蛋糕 最传统的蛋糕制作工艺，将整个鸡蛋全部倒入打蛋盆中，进行全蛋打发。打发后，配合油脂和粉类白糖制作而成。

哪种蛋糕胚最好做?戚风还是海绵

做蛋糕 胚最好还是戚风比较好，和奶油中和口感会比较好。海绵蛋糕口感偏重。

做海绵蛋糕和戚风蛋糕都有一定的技巧和要点，但从整体上来说，戚风蛋糕相对更容易一些。以下是一些理由： 配方简单：戚风蛋糕的配方相对简单，主要由蛋黄、蛋白、低筋面粉、白砂糖和油组成。

绵蛋糕配方中一般会有黄油，相对戚风来说口感较为扎实，但是奶香味更胜一筹。日式海绵蛋糕最经典的使用方式就是制作日式草莓蛋糕了。

戚风蛋糕和海绵蛋糕有区别吗?哪种做法更简单?

海绵蛋糕多以全蛋打蛋方式为主；戚风蛋糕则是***用分蛋式。全蛋打发的海绵蛋糕因为全蛋的发泡程度较低，所以没有分蛋和戚风类的蛋糕涨的高，有蛋黄和黄油的香气。

配方简单：戚风蛋糕的配方相对简单，主要由蛋黄、蛋白、低筋面粉、白砂糖和油组成。相比之下，海绵蛋糕可能涉及到奶油、黄油等更多材料的使用。 工艺较少：戚风蛋糕只需分别打发蛋黄和蛋白，并将两者混合，然后进行烤制。

戚风蛋糕是加水的相对来说面糊更湿，烤出来的蛋糕更松软；海绵蛋糕则会稍微干一点，更适合于当早点下午茶一类的直接吃，不太适合裱花。因为裱花的话会吸收奶油中的水份，不利于成型。

所以，严格意义上来说，戚风应该是用植物油做的，有着比较独特的形状的，口感相当松软，有种很轻的感觉的蛋糕。而海绵蛋糕则是主要是用动物油脂，我们大家最常看到的用来做堆花蛋糕的那种了。

主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。

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