戚风蛋糕上色过头了-戚风上色快怎么办

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本文目录一览：

• 1、戚风蛋糕太嫩再放进去可以吗
• 2、做的戚风蛋糕颜色好重像烤糊了似的,应该怎么做才可以让它不黑?_百度知...
• 3、你好,请教一下戚风蛋糕的温度,我是32升的美的烤箱,以前用170度,时间...
• 4、为什么温度调到120度烤出戚风蛋糕的颜色还是很深
• 5、烤箱烤蛋糕130度上面底面颜色深,中间还湿润怎么回事?

戚风蛋糕太嫩再放进去可以吗

1、你说的没烤熟对吧？可以，不过时间你不能耽误长哟，发现没好赶快放进烤箱才行。

2、可以 927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。

3、烤箱没有上下火也可以做戚风蛋糕，影响不大。正常预热好烤箱，设置好时间，温度，放进去烘烤。但是蛋糕大小不同，时间温度会有差异。像6寸的戚风蛋糕的温度一般设定在150摄氏度，时间在35-40分钟左右。

做的戚风蛋糕颜色好重像烤糊了似的,应该怎么做才可以让它不黑?_百度知...

蛋黄糊和打发的蛋白应及时混匀入模烘烤，任何一种糊放置太久都会影响蛋糕质量，蛋黄糊放久了容易油水分离。打发的蛋白放久了更不用说，直接就消泡了，把打发好的蛋白放入冰箱冷藏，可适当延缓消泡。

步骤一：准备好各种食材。步骤二：将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅打到乳化状态，即颜色发白，表面没有明显油花。步骤三：将全蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。

蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。

你好,请教一下戚风蛋糕的温度,我是32升的美的烤箱,以前用170度,时间...

烤箱烤戚风蛋糕温度在170℃，烤45-50分钟左右即可。同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。

烤箱温度与时间的关系：戚风蛋糕最适宜的烤箱温度范围是160℃-170℃，这个温度区间不仅能够确保蛋糕体完全膨胀，而且还能让蛋糕体受热均匀，避免在烤的过程中出现较大的温度差异。

一般而言，烤箱温度需要设定在160℃左右，烤制时间则为40分钟左右，但这还是以个人烤箱性能和戚风蛋糕大小为标准。如果烤箱温度太高或时间过长，那么戚风蛋糕就会过于干燥，口感会变得很差。

烘烤戚风蛋糕一般要把它放入烤箱用一百四十度左右的温度烘烤五十分钟。不过这个时间和温度要根据蛋糕的大小和烤箱性能适当的进行调整，所以若想得到准确的数据的话，就要多做几次蛋糕来找出最佳方案。

为什么温度调到120度烤出戚风蛋糕的颜色还是很深

1、蛋糕没有烤熟 这是最常见的一种原因，尤其是对于新手来说更为普遍。

2、打发不够要充分，蛋糕支撑力不够，容易塌陷不成形。怕蛋糕糊了，可以在托盘里加入适量清水预热10分钟，放入蛋糕液160度烤20分钟等蛋糕上颜色，放入一块锡纸调至140度继续烤30分钟，这样烤出来的蛋糕不糊而且松软。

3、这就是蛋糕受热的过程和原理。而造成这种原因的可能主要考虑以下4点：蛋糕没有完全烘烤成熟（即蛋糕亚熟）。

4、戚风蛋糕颜色很深，口感较干，回缩，不易脱模是因为在制作过程中加水过多引起的，以后制作的时候注意就行。

5、时间就按照你蛋糕回缩至模具几乎齐平为止。烤的时候时刻注意了 如果你烤到四十分钟的时候蛋糕表面颜色很深，这个时候说明你的温度还是高，果断调温。反之就继续等。我用的长帝CKF25B烤箱，用120度烤90分钟。

6、戚风蛋糕制作出现上述问题，主要原因是温度调节的问题。小烤箱的烘烤供热是有上下加热管来提供，相较于嵌入式烤箱来说操作有些难度但不是不可控制的。如果是小烤箱烤制温度烤制在160度左右即可。

烤箱烤蛋糕130度上面底面颜色深,中间还湿润怎么回事?

蛋糕没有烤熟 这是最常见的一种原因，尤其是对于新手来说更为普遍。

一般出现中间还湿润着这种情况，很有可能是我们制作的蛋糕，没有完全熟透，也就是说我们只看到了表面被烤熟，但是蛋糕的内部并没有接受到热量的传输，所以，一定要注意在烤蛋糕时，温度的设定和时间的设定。

最主要的原因，以我的经验判断就是：烤箱温度高了，导致蛋糕体表面都快糊了，可中心温度还没有达到，所以，蛋糕内部还没有熟。

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