抹茶豆沙蛋糕卷教程窍门,抹茶豆沙蛋糕卷教程窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抹茶豆沙蛋糕卷教程窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍抹茶豆沙蛋糕卷教程窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 抹茶红豆卷在家怎么制作？
2. 圣诞雪花蛋糕卷是怎么做的？

抹茶红豆卷在家怎么制作？

抹茶红豆卷，松软的蛋糕体，淡淡抹茶清香，香甜红豆奶油香醍，非常适合搭配下午茶哦。抹茶红豆卷课程在我店内售价228，我在这里免费分享一下配方和制作方法[捂脸]

原材料：

1.蛋糕体：鸡蛋3个，细砂糖20克（蛋黄用），玉米油35毫升，水45毫升，抹茶粉6克，开水25毫升，低筋粉60克，细砂糖40克（蛋白用）。

2.红豆奶油香醍：淡奶油150克，红豆馅100克

制作步骤：

1.蛋黄加入细砂糖研磨搅拌后，加入玉米油和水搅拌均匀。

2.低筋粉过筛加入1中。

3.抹茶粉用开水调匀后加入面糊中搅拌均匀。

4.细砂糖加入蛋白中，用电动打蛋器打发成湿性发泡。

5.打发好的蛋白分次加入面糊搅拌均匀。

你好，很高兴可以回答你的问题。首先你要知道做抹茶红豆卷需要的材料，但是本人喜欢做添加剂最少的食物，所以以下是我做抹茶红豆卷的材料。

糯米粉，红豆，黄冰糖，蜂蜜，水，植物油，还有就是抹茶粉啦。做抹茶红豆卷我一般先做红豆沙，把红豆洗净＋冰糖放电饭煲按“长者饭”键煲熟，熟了以后用勺子刨开一个小窝看看还有没有水，如果有就再重复煮一次（要加点水喔）。没有水了加水再煮一次（注意，再次加水不能没过红豆，要比红豆略低一厘米）。一般煮两次后就可以倒料理机打成细沙啦，然后放不粘锅里炒，炒到报团了加点蜂蜜继续炒，炒到再抱团就好，这样无油无任何添加剂的健康豆沙就做好了，口感满满的红豆香。

接下来把糯米粉＋水和湿（喜欢甜的可以在这儿再加点绵白糖进去），放蒸锅蒸熟。蒸熟后加点儿植物油揉一揉，砧板上抹点儿油然后放砧板上赶成3毫米左右的薄片，摊上之前准备的豆沙摊平，从糯米皮的一边把豆沙卷成长条，用刀切成自己喜欢的大小卷，最后摆盘撒上抹茶粉就可以开吃啦。

配图是我自己用这个方法做得豆沙包，做豆沙忘记拍照了

圣诞雪花蛋糕卷是怎么做的？

材料：鸡蛋1个 低筋面粉8g 牛奶适量 淡奶油200g 抹茶5g 红豆沙适量 白砂糖40g 植物油50g 糖粉10g 盐适量

圣诞雪花蛋糕卷_的做法步骤：

1.首先制作雪花用蛋糊，分别在两个容器中打入一个蛋白和半个蛋黄，蛋白打发至干性发泡，蛋黄加适量牛奶拌匀后加入8克低粉拌匀。

2.蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀后放入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤上雪花图案。放入预热的烤箱中层上下火160度3分钟。

3.低粉和抹茶粉混合过筛，砂糖10克和5个蛋黄混合打匀，加入牛奶、植物油混合，用手动打蛋器搅打至均匀。筛入混合好的粉搅拌均匀无颗粒。

4无油无水容器中放入5个蛋白加入柠檬汁、盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入30克砂糖，打至提起打蛋器能带出大弯勾即湿性发泡蛋白糊完成，这时可以打开烤箱预热上下火170度。

5.分两次用橡皮刀将打发好的蛋白（每次四分之一的量）加入蛋黄糊，每次要切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。

6.将搅拌均匀的蛋糊倒入烤好雪花图案的烤盘中（我用的是35*25的烤盘），用刮刀抹平表面，在台上轻轻的震几下震出大气泡。烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟。

7.在烤蛋糕时把淡奶油放进无水、无油的干净容器中加入糖粉用电动打蛋器打到不能流动即可。

8.烤好的蛋糕拿出来轻轻震几下，然后倒扣在烤网上撕掉油纸再盖上油纸晾凉。

首先制作雪花用蛋糊，分别在两个容器中打入一个蛋白和半个蛋黄，蛋白打发至干性发泡，蛋黄加适量牛奶拌匀后加入8克低粉拌匀。

蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀后放入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤上雪花图案。放入预热的烤箱中层上下火160度3分钟。

低粉和抹茶粉混合过筛，砂糖10克和5个蛋黄混合打匀，加入牛奶、植物油混合，用手动打蛋器搅打至均匀。筛入混合好的粉搅拌均匀无颗粒。

无油无水容器中放入5个蛋白加入柠檬汁、盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入30克砂糖，打至提起打蛋器能带出大弯勾即湿性发泡蛋白糊完成，这时可以打开烤箱预热上下火170度。

分两次用橡皮刀将打发好的蛋白（每次四分之一的量）加入蛋黄糊，每次要切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。

将搅拌均匀的蛋糊倒入烤好雪花图案的烤盘中（我用的是35*25的烤盘），用刮刀抹平表面，在台上轻轻的震几下震出大气泡。烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟。

在烤蛋糕时把淡奶油放进无水、无油的干净容器中加入糖粉用电动打蛋器打到不能流动即可。

烤好的蛋糕拿出来轻轻震几下，然后倒扣在烤网上撕掉油纸再盖上油纸晾凉。

在桌上铺干净的油纸，把蛋糕烤面向下摆放修理外边，蛋糕上抹上打好的奶油再放上红豆沙，借助擀面仗把蛋糕卷起，包上油纸放冰箱冷藏半小时定型。

蛋糕卷拿出冰箱撒上椰蓉装饰成小雪花，切成所需大小，即食。

这是我自创的圣诞主题蛋糕 里面包含蛋糕卷的做法

我用的蛋糕卷配方为：
蛋黄 4个
砂糖 20g
牛奶 50g
玉米油 45g
低粉 50g + 淀粉 5g
蛋白 4个
砂糖 30g

做法：
1. 蛋黄+砂糖融合 使砂糖溶解
2. 加入牛奶+玉米油
3. 过筛入低粉+淀粉 淀粉使蛋糕体更细腻
4. 蛋白+糖可以打发至鸡尾状 （见视频）
**蛋白打发是蛋糕卷成功的重点之一，需要注意的点有：
可以加入白醋 / 柠檬汁帮助蛋白的稳定
砂糖要慢慢分批次加入
起速用低速打出粗泡后 转高速加快打发速度 最后再转回到低速打发1-2分钟 赶走多余的空气
5. 把1/3蛋白混合到蛋黄糊 再与剩下的蛋白糊混合
6. 从高处倒入到28*28的金盘方模 - 可以去掉部分气泡
7. 抹平蛋糊
8. 轻震几下金盘 - 还是为了震走多余气泡
9. 按照烤箱脾气 175度 18分钟 不能烤过头 过头水分流失 就会断裂
10. 出炉后 震金盘！去掉水汽
11. 盖烘焙纸 保湿
12. 晾凉后 翻面 抹奶油
13. 朝自己的一面 裁斜面一厘米 帮助最后蛋糕卷收口无重叠

图片为我自制的圣诞主题蛋糕 和蛋糕卷详细*** 希望能够帮助到你

加入五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离蛋清加入柠檬汁，用打蛋器进行打发打发五分钟之后加入白糖，继续打发，打发十分钟加入白糖，继续打发，打发到蛋清站立成尖状即可，分成两部分一部分加入红曲粉进行搅拌，用裱花袋分层烤盘[_a***_]中，放入烤箱进行烘焙，烤好拿出，放置几分钟，用淡奶油进行打发成奶油均匀铺在烤好的蛋糕上，卷起，用刀切成小段即可

根据多年经验 我来回答你的问题

圣诞雪花蛋糕卷的用料

1.蛋糕片:鸡蛋 4个低筋面粉 66g细砂糖 60g牛奶 60g玉米油 50g可可粉 5g红色色素 适量

2.内馅及装饰 奶油奶酪 100g淡奶油 150g细砂糖 30g白巧克力笔 1支

第一步:准备：烤箱设置上下烤180度 15分钟，开始预热；蛋清蛋黄分离到无油无水的容器中；奶油奶酪室温软化；低筋面粉和可可粉混合过筛备用

第二步:烤盘内铺上油纸，边角剪开让油纸贴合烤盘

第三步:制作蛋黄糊：先将蛋黄搅匀，加入玉米油混合搅拌均匀，然后加入牛奶不规则的搅拌两分钟左右，另蛋黄与油和牛奶充分的乳化

第四部:加入过筛好的低筋面粉搅拌成无颗粒的顺滑蛋黄面糊。

第五步:加入红***素，搅拌均匀，调出你想要的颜色

第六步:制作蛋白霜：将细砂糖分三次加入蛋白糊中，低速打发到蛋白呈现细腻有光泽、提起打蛋头会在顶端形成一个小弯钩的状态，即我们常说的湿性发泡状态

到此，以上就是小编对于抹茶豆沙蛋糕卷教程窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于抹茶豆沙蛋糕卷教程窍门的2点解答对大家有用。