戚风蛋糕有沙沙,戚风蛋糕有沙沙的声音到底熟没熟

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕有沙沙的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕有沙沙的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙戚风蛋糕的时候表面脆按着沙沙响怎么办烤了个？
2. 戚风蛋糕按压有沙沙声是不熟吗？
3. 蛋糕沙沙响怎么回事？
4. 戚风蛋糕刚烤出来是沙沙的声音吗？

烘焙戚风蛋糕的时候表面脆按着沙沙响怎么办烤了个？

表面脆是因为上火旺了，如果上火不能调，可以中途盖上锡纸，不会影响到不易熟；或是时间长了，一般八寸的戚风不要超过六十分钟。

按着沙沙响就对了，那是烤熟了！

没有回缩没有开裂，是相当成功的戚风了！

戚风蛋糕按压有沙沙声是不熟吗？

是

判断戚风烤没烤熟通常有两种方式：

1. 用手轻轻按上去有没有沙沙声，有沙沙声就说明蛋糕内部还很湿润使用是不熟的。

2. 用干净的牙签从戚风中间插入看看牙签上是否有残留物。

其实两种方法也只是个参考，主要还是按照自己制作的经验来综合判断。

有沙沙声，是因为蛋糕还不够熟。

塌陷的话，主要有三个原因：1.蛋白打发不到位、2.模子的问题、3.搅拌不均匀。

怎么来判别戚风蛋糕烤熟了那？可以用手指轻轻按压蛋糕中央，没有很大沙沙声，会自然回弹就好了。

看状态，一般蛋糕在烤制时会有几个过程：首先是膨胀期，当蛋糕随着受热里面的空气开始膨胀，这时候我们可以看到蛋糕慢慢的涨高了，当涨到一定的高度之后就停止了不再涨高，这个时候蛋糕基本定型了，到了烘焙的最后阶段，蛋糕中的气泡会破裂并释放出其中的气体，从而使蛋糕略微收缩，我们可以看到轻微的塌陷，这个时候蛋糕就差不多好了，再烤5-10分钟关火出炉。蛋糕拿出来后从大概10厘米处摔一下，就是我们平时说的摔模，其目的是让模具里的空气震出来，然后马上倒扣在烤网上，让其通风待凉。没有凉透前不要去动它，否则里面的组织会发生变化，蓬松的蓬松，僵硬的僵硬。等完全凉透后脱模，密封包装起来第二天吃最佳。

戚风蛋糕按压有沙沙声有可能是不熟的，原因和解决方法：

也是影响因素的一种，影响戚风回缩的其他原因：

1、配方问题:

配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。

解决办法:调整配方。

2、面糊起筋问题:

蛋糕沙沙响怎么回事？

应该是烤箱上火太旺了！烤老了

需要调低上火，如果烤箱高度不高的话，中途需要加油纸避免粘连，或者加锡纸，就在蛋糕刚发起来到时候加，以免蛋糕接触上面的发热管。一般八寸的蛋糕坯，用标准烤箱的话是45分钟，如果是小烤箱的话，建议调低温度，烤一个多小时，等闻到香味的时候关火。

蛋糕有沙沙响，那是气泡破裂的声音，因为蛋糕很嫩，含水很足，放到第二天水分挥发了，就不会有这个声音了。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）

戚风蛋糕刚烤出来是沙沙的声音吗？

戚风蛋糕刚烤出来的时候，其质地特别娇嫩，如果你轻轻按压它，会发出沙沙的声音。这种声音通常被一些烘焙高手视作判断蛋糕是否熟透的标志。此外，刚出炉的戚风蛋糕体积会很高，但在短时间内会迅速缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实，这就是所谓的回缩现象。因此，为了保持戚风蛋糕的蓬松状态和美观度，建议在烤好后立即倒扣模具，等待戚风蛋糕完全冷却后再脱模。同时，注意避免因搅拌过度、烘烤时间不足等原因导致的蛋糕回缩。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕有沙沙的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕有沙沙的4点解答对大家有用。