戚风蛋糕不熟,戚风蛋糕不熟可以吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕不熟的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕不熟的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么空气炸锅烤戚风蛋糕里面会不熟？
2. 空气炸锅做戚风蛋糕心不熟？
3. 为什么做的蛋糕底部不发？
4. 戚风蛋糕湿软补救方法？

为什么空气炸锅烤戚风蛋糕里面会不熟？

火温调节不恰当导致的

鸡蛋3个，高筋面粉50g，糖30g，玉米淀粉35g，牛奶60mL，玉米油30g

1.蛋黄蛋清分离，无油无水的容器哦

2.蛋黄里加入牛奶、玉米油、以及10克的糖搅拌均匀，然后筛入面粉和玉米淀粉搅拌，一定要Z字滑动！！

3.蛋清盆里分三次加入糖，共30克，打发蛋白至有尖角。

4.将蛋白霜分三次倒入蛋黄盆，上下翻拌类似于炒菜

5.倒入模具里，空气炸锅200度，大概35分钟

空气炸锅做戚风蛋糕心不熟？

用空气炸锅做蛋糕里面总是有点不熟的原因是火温调节不恰当导致的，可以适当把上火的温度调高一些，下火的温度调低一些，注意做好之后不要急着拿出来，遇冷有点儿回缩。空气炸锅在烘烤的时候无需预热，可以直接放入加热，最后需要注意的是时间与温度，由于每台空气炸锅功率大小不同，时间和温度的把控也是不同的。

为什么做的蛋糕底部不发？

蛋糕底发不起来有以下原因：

1、面和得太稠了导致蛋糕下面不发。

2、蛋清没打到硬性发泡。

3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。

4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来。

原因：1、打发蛋白时底部没打发，或翻扮时没有把底部翻起来。

2、蛋糕面糊太多，没有足够的空间让蛋糕体爬升，造成蛋糕底部不熟。

材料： 低筋面粉150克、鸡蛋 3个。

步骤：

1、将鸡蛋的黄清分离，蛋黄中加入60克砂糖，4勺牛奶用打蛋器打散搅匀；

戚风蛋糕湿软补救方法？

戚风蛋糕如果太过湿软有以下四个补救方法：

1、烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。请降低烤箱的温度再试。

2、配方中的湿性材料比例过重，面糊中总水量少，面糊稠度大。一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。

3、倒入模具内的面糊量太多，面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以了。一般一个8英寸圆模的面糊量在500克左右，当然这不是一个严苛的标准，因为不同配方制作的面糊膨胀力是不一样的。

4、蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。这种情况下蛋糕的内部也会湿软，让人觉得“没烤熟”。要避免这种情况，尤其要注意将打发的蛋清和蛋黄糊拌匀时候的手法，动作要迅速，幅度要大，从底部往上翻拌，短时间内将面糊拌匀。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕不熟的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕不熟的4点解答对大家有用。