戚风蛋糕配方,戚风蛋糕配方及做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕配方的问题，于是小编就整理了5个相关介绍戚风蛋糕配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕配方比例规律？
2. 戚风蛋糕的做法？
3. 戚风蛋糕的做法？
4. 戚风蛋糕配方比例换算？
5. 戚风蛋糕胚配方？

戚风蛋糕配方比例规律？

你应该是1:1:1，那样的话做出来的蛋糕才会有蓬松暄软。蛋清打发好之后或如蛋黄里面，然后翻拌均匀，然后进烤箱180度，上下火烤20分钟，逃出来的蛋糕颜色金黄蓬松，酸软，然后再抹上。嗯，奶香味重的奶油吃起来口感很好，十分美味。挺好吃的。适合老人，小孩使用。

戚风蛋糕的做法？

1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；

2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

戚风蛋糕的做法？

【原料】：清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉

【制作】

1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。

2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1:1，再次搅拌混合均匀即可。

3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，记住只要蛋黄。

戚风蛋糕配方比例换算？

2×6寸=8寸，
3×6寸=10寸，
4×6寸=12寸，
……………以此类推
建议155度预热5分钟，155度上下火烘烤55分钟，这个温度和时间仅供参考，需要根据自己的烤箱脾气温差调整。

戚风配方的换算, 一般都是以鸡蛋个数为单位, 简单说: 4寸用1个蛋, 6寸用3个蛋, 8寸用5个蛋, 10寸用8个蛋, 12寸用12个蛋。 鸡蛋个数确定以后, 其他食材跟着同比例增减就好了。

蛋黄个 2 3 4 5 6 7

油g 16 24 32 40 48 56

奶g 16 24 32 40 48 56

糖g 10 15 20 25 30 35

粉g 40 60 80 100 120 140

戚风蛋糕胚配方？

4⃣️寸蛋糕：鸡蛋1个（约50克），低筋面粉20克，玉米油14克，牛奶14克，砂糖16克，柠檬汁0.5克，盐一点点

烤箱中下层烘烤时间：130度20分钟转150度10分钟

    用料：5个鸡蛋；玉米油50克；纯牛奶50克白糖50克；玉米淀粉10克；低筋面粉70克鲜柠檬汁几滴；

    戚风蛋糕胚的做法步骤

    1 、干净无油无水的盆里倒入50克牛奶，玉米油50克，白糖10克乳化

    2、面粉，玉米淀粉过筛

    3、加入蛋黄混合到流动

    4、打发蛋清，蛋清用刮刀试一下有力度就可以了，挂在打蛋器上有小尖，用剩下的砂糖分三次倒入 最后倒入柠檬汁

    5、检查蛋白打发是不是都是直角

    6、混合蛋黄糊和蛋白“Z”字形或者切拌，以免消泡

    7、倒入模具看见这样的花纹就不会失败

    8、倒入模具震一下

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕配方的5点解答对大家有用。