九寸戚风蛋糕,九寸戚风蛋糕配方及做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于九寸戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍九寸戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 9英寸戚风蛋糕？
2. 九寸戚风蛋糕最佳配方？
3. 9寸方盘戚风蛋糕配方做法？
4. 9寸戚风蛋糕烤箱温度与时间？

9英寸戚风蛋糕？

食材和调料

鸡蛋6个

面粉100g

鲜牛奶45ml

油45ml

细沙糖1（加入蛋白中）75g

细沙糖2（加入蛋黄中）35g

直径23cm模具大概是九寸

9寸戚风蛋糕的做法步骤

第1步.

九寸戚风蛋糕最佳配方？

步骤/方式1

鸡蛋 3个

色拉油 35克

低筋面粉 50克

牛奶 40克

细砂糖 50克

柠檬汁或白醋或香草精 几滴

玉米淀粉 5克

蛋清蛋黄分离，向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油（轻轻摇动碗，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感）

步骤/方式1

准备两个大碗，要求无水，蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入牛奶，油，糖40克搅拌均匀

步骤/方式2

然后放入蛋糕粉，搅拌到无颗粒，不能画圈，用Z字形搅拌。

步骤/方式3

蛋清里加几滴柠檬汁，打蛋器低档到30秒有鱼眼泡。

步骤/方式4

步骤/方式1

准备食材：鸡蛋5个，低筋面粉100克，牛奶68g

，零卡糖（或普通白砂糖）35-40g，玉米油35克，柠檬汁或醋5滴左右，香草精（有就加）本身盖子的小半盖

用电子食品秤精准量出所需食材，准备好所有原材料

步骤/方式2

容器洗干净后用厨房纸巾洗走水分，装好材料。

步骤/方式3

将蛋清和蛋黄分离，蛋清和蛋黄各装到一个较深的容器备用。

步骤/方式1

配方：低筋面粉100g，玉米油50g，牛奶80g，白糖70g，鸡蛋6个。六个蛋清蛋黄分离，蛋清中不要混入蛋黄、水和油等。

步骤/方式2

蛋黄中加入50g玉米油，搅拌均匀。

步骤/方式3

倒入80g牛奶搅拌均匀。不要打圈。避免起筋。

步骤/方式4

9寸方盘戚风蛋糕配方做法？

用料

蛋黄糊: 蛋黄 3个 牛奶 42克 玉米油 39克 低筋粉 54克 玉米淀粉 6克 糖 18克

蛋白糊: 蛋白 3个 糖 27克 白醋/柠檬汁 3-4滴

步骤1 九寸长方形模具里面，放入硅油纸，硅油纸的四角各剪一刀 模具大小长23cm * 宽17cm * 高4.5cm

步骤2 蛋黄，牛奶，油，糖，放在一起搅拌均匀后

步骤3 漏网过筛低筋面粉和玉米淀粉，z字形搅拌均匀，搅拌均匀后，蛋黄糊部分就完成了 如果感觉没有搅拌均匀的话，可以过一下漏网

步骤4 用细长的筷子伸进白醋瓶中，然后放在蛋白盆上面滴几滴白醋

步骤5 蛋白的糖分三次放，第一次是微量起泡泡的时候，放了1/3，第二次是大量泡泡的时候，放剩下的1/2，最后一次出现细腻的泡泡的时候，把最后糖的放进去

步骤 6 把蛋白的1/3先放到蛋黄盆里搅拌，然后再取剩下的蛋白的1/2，再放入搅拌，最后把剩下的蛋白全部倒进去搅拌，全部搅拌完之后，放入模具中，最后震几下，放入烤箱

步骤7 145℃，先烤30分钟，看看蛋糕表面情况之后，再烤30分钟，烤完之后主要看：手按蛋糕胚，表面不粘手，不凹陷，就好了（小心烫） 正常打发出来的蛋糕胚冷却之后基本上是不会回缩的 烤的过程中如果上色严重了的话，表面就放一张锡纸或硅油纸 烤好了，抓住两边的硅油纸，向上一拉，脱模

9寸戚风蛋糕烤箱温度与时间？

上下管180度，时间50分钟，当然每个烤箱的温差是不一样的，还需要根据自己烤箱的特点在温度和时间上进行微调，戚风蛋糕基本是每个烘焙爱好者的入门蛋糕，其实想要成功的制作戚风蛋糕还是有一定难度的，烘烤的时间和温度之外还有就是蛋白的打发也是戚风蛋糕是否能够成功的绝对因素！

到此，以上就是小编对于九寸戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于九寸戚风蛋糕的4点解答对大家有用。