戚风蛋糕里面湿的,戚风蛋糕里面湿的怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕里面湿的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕里面湿的的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么每次烤出来的戚风蛋糕里面都是湿的？
2. 戚风蛋糕考出有些湿怎么回事？
3. 烤蛋糕为什么会觉得里面比较湿？
4. 戚风蛋糕底部湿润的原因？

为什么每次烤出来的戚风蛋糕里面都是湿的？

你好，戚风蛋糕内部湿湿的可能是没烤熟，这多半是因为火候不够造成的，只需要继续烘焙一段时间就即可，但也有可能是因为烘烤温度太高，烘烤时间不够造成的，这可能是因为烤箱没有预热。

要是戚风蛋糕除了内部潮湿之外，外部也比较潮湿，那可能是制作的时候蛋清不够的缘故，所以在制作的时候，建议用搅打装置搅打蛋白，这样能将蛋白打发得更加充分，也更便于后续在烘焙的过程中定型。

一、出现这种情况的原因有三点分别是：

1、湿性材料过多、

2、底火太小3、没有充分的搅拌均匀 二、制作戚风蛋糕的具体情况如下：烤箱设定：焙烤档145度、中下层，预热12min、烤制55min时间70min、原料：蛋黄70克 低筋面粉75克 水42克 色拉油35克 蛋白140克 白砂糖70克 塔塔粉1g蛋黄部分将10g糖、水、油融合均匀蛋黄加入，搅拌至面糊均匀光亮’筛入低粉，手动混合至无干粉‘蛋白部分将剩下的细糖、塔塔粉1g与蛋白慢速混合均匀，快速打至硬性发泡；取1/3蛋白与蛋黄部分混合，然后将其一并倒入蛋白部分.将德普烤箱调至145度烤制30min再将温度升至165度 烤制25min左右取出 立即倒扣，一小时置凉后 脱模即可； 德普烘焙实验室之烘焙食谱提供

戚风蛋糕考出有些湿怎么回事？

1、干湿配比不对。蛋糕出现了塌陷湿润的情况，首先要考虑到干湿配比是否不对，湿料部分放入太多会导致出现这种情况。

2、蛋白没有完全打发。打发蛋白的时候需要确认是否出现了小尖角的形状。

3、蛋白消泡。在搅拌过程当中，由于手法不对，导致蛋白消泡也容易出现内部湿润的情况

烤蛋糕为什么会觉得里面比较湿？

　　一个符合品质要求的蛋糕应该是内部水分均匀分布的，如果觉得蛋糕只是中间比较湿，那么说明蛋糕的品质存在问题。　　导致这个结果的原因可能是：　　

1、蛋糕没有烤透，这一般不止是蛋糕中间比较湿，而且蛋糕的还会有收腰下塌的现象；　　

2、蛋糕出炉后还没有冷却到位，此时蛋糕的水分还集中在蛋糕的中间及底部，需要通过冷却过程中水汽排出，及水分子运动慢慢的向蛋糕组织内再次均匀分布。　　

3、冷却时环境不对，比如风扇吹，或在空调的风口下冷却，那么水分会吹到蛋糕的底部。

戚风蛋糕底部湿润的原因？

1、干湿配比不对。蛋糕的内部出现了塌陷湿润的情况，首先要考虑到干湿配比是否不对，湿料部分放入太多会导致出现这种情况。

2、蛋白没有完全打发。打发蛋白的时候需要确认是否出现了小尖角的形状。

3、蛋白消泡。在搅拌过程当中，由于手法不对，导致蛋白消泡也容易出现内部湿润的情况。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕里面湿的的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕里面湿的的4点解答对大家有用。