大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粉戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粉戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
舒芙蕾和蛋糕有什么区别吗？
原料和比例就很不一样呀，相比于戚风蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉（而且舒芙蕾用的是高粉戚风是低粉），舒芙蕾用黄油戚风一般用色拉油
另外从口感上说，舒芙蕾比戚风还要轻盈许多倍，吃完一个完全不占肚子的~
戚风蛋糕虽然蓬松，但做好的戚风不管放多久都能保持它膨胀的形态的，而舒芙蕾则要在出烤箱之后十几分钟内解决掉，不然它很快就会扁下去。
舒芙蕾和蛋糕的区别
舒芙蕾是一种口感轻盈蓬松的点心，主体是打发的蛋清，吃的主调是甜甜的味道，几乎没有口感，宛如云朵一般。是用蛋黄和奶制成的甜品酱和蛋清泡沫混起来在专门的盅（舒芙蕾杯）里面烤制，可根据个人喜好可加入其他口味的味料。
蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品，是口感细腻绵密的甜点。
高筋面粉怎么做的做法？
高筋粉的做法，以高筋粉版戚风蛋糕为例：
材料：高筋面粉 30g
鸡蛋 两个
牛奶 25g
无味色拉油 20g
白砂糖 30g
步骤：
1、蛋黄打散，加入牛奶、色拉油搅拌均匀，滴几滴香草精，筛入高筋粉，翻拌至看不到高粉。
2、蛋白先用低速打发十秒打断蛋白里的筋，再转高速打发至粗泡膨大时一次性加入所有的糖，继续打发至干性发泡。
3、烤箱预热160度。将三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀再全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，面糊倒入模内放入烤箱中下层，150度上下火烤40分钟。
鸡蛋香松面包做法教程？
1、高粉250g、鸡蛋1个、奶粉15g、酵母4g、糖30g、盐2g、水120g放入面包机启动一次发面团程序，揉面停止后放入黄油，再重新启动发面程序发酵至2倍大。
2、取出排气分割成8等份，整形后放入模具。放入温暖湿润处发酵至2倍大。
3、放入预热170烤箱，大约烤30分钟，根据自家烤箱温度调节。
4、烤盘刷油，放入预热170度烤箱大约3分钟，取出将蛋液倒入，带上手套拿着烤盘晃动使蛋液均匀的平铺在烤盘上，由于烤盘温度高蛋液瞬间凝固。
5、面包烤好后脱模放凉备用。
6、取下蛋皮根据面包大小切成条状备用。
8、再在面包表面涂抹一层沙拉酱将蛋皮包裹上。
9、面包两头涂上沙拉酱，然后沾上肉松即可
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做蛋糕没有低筋面粉可以用高筋面粉吗？
看你要做什么蛋糕，戚风，天使之类的要求口感松软的蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有弹牙的口感反倒需要高粉，比如布朗尼。 在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀。 高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%. 靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉. 二、以下为分类： 1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条. 2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强, 3、中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】,一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它.一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个. 另外,制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉,油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,可使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得更加紧密而不松散. 4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等.做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整. 5、一般生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的.
到此，以上就是小编对于高粉戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粉戚风蛋糕的5点解答对大家有用。
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