8戚风蛋糕的做法,8戚风蛋糕的做法 烤箱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于8戚风蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍8戚风蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 8寸戚风的做法？
2. 8寸戚风蛋糕的配方做法？
3. 8寸正宗提拉米苏做法？

8寸戚风的做法？

步骤

1、首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。

2、加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。

3、加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干。

4、接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。

5、打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。

6、蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。

7、蛋白霜打发至打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。

8、取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。***用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌，将蛋白与蛋黄糊拌匀。

9、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续***用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。

如下：明确是比较繁琐的。

解释戚风蛋糕需要分离出蛋白和蛋黄，蛋白需要打发至硬性发泡，同时蛋黄需要和其他材料混合均匀，最后两者混合制成蛋糕糊，这个过程需要耐心和技巧。

而8寸戚风的制作要求更高，需要比较精细的制作过程，如果不小心操作就可能失败。

为了做出完美的8寸戚风，除了严格地按照配方和步骤制作之外，还需要掌握一些做蛋糕的经验。

比如，在打发蛋白的过程中，需要注意温度和压力的控制，不能打得过稠或者过稀；在烤蛋糕的过程中，需要对烤箱温度和时间进行调节，以保证蛋糕表面金***，内部酥软。

同时，配合不同的糖霜、水果或巧克力等材料，也可以为8寸戚风增加不同的口味和风味，让它更为美味可口。

8寸戚风蛋糕的配方做法？

食材：鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克

做法及步骤：

1、牛奶和玉米油倒入盆中，先用手动打蛋器搅打至乳化状态，然后放入分离好的蛋黄。

2、继续搅打，使蛋黄和牛奶融合。

3、筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，最好是过2遍。

8寸正宗提拉米苏做法？

8寸正宗提拉米苏的做法如下

步骤 1

烤一个抹茶口味的戚风蛋糕，切成3片。 参考8寸原味戚风蛋糕，把淀粉换成等量抹茶粉就可以啦

步骤 2

冷藏的淡奶油加糖打发至小尖钩状态。

步骤 3

用料：

戚风蛋糕底，鸡蛋，细砂糖，玉米油，纯牛奶 低筋面粉，可可粉，泡打粉，柠檬汁，慕斯陷蛋黄，水，吉利丁，马斯卡彭奶酪，淡奶油，

做法：

首先制作戚风蛋糕底，将蛋白蛋黄分离好。30克糖加入蛋黄中搅拌糖融化均匀，接着加入40g油搅拌均匀，再加入45g纯牛奶搅拌均匀。

将50g面粉、20g可可粉及8g泡打粉过筛加入蛋黄中，Z字形手法，搅拌成糊状。

接着打发蛋清。蛋清里滴入几滴柠檬汁，低速打发起泡泡，分三次加入50克糖，每次都要等糖化了再加下一次。加完糖打蛋器快速打发，将蛋清打发至干性发泡，关掉打蛋器慢慢提起来，蛋清能拉出一个立尖角，就表示打发好了。

将打发好的蛋清盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀J字形手法，快速轻柔的翻拌均匀后，再将拌好的蛋黄面糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀，这样戚风蛋糕面糊就做好了。

将面糊倒入8寸圆形模具里，抹平表面，提起模具在台面上震两下，震出气泡，就可以放入预热好160度烤箱中下层，烤15分钟，再调成150度烤20-30分钟。用牙签扎入蛋糕中心拔出后牙签上没有残留物，就表示烤熟了，如果牙签上残留的蛋糕，那说明还没有熟，加烤10分钟。

烤好的蛋糕倒扣在烤网上冷却，冷却后用脱模刀沿着蛋糕模具内壁划一圈方便脱模。再将蛋糕分切成两片备用。

接着制作慕斯。 两个蛋黄打散备用，水和糖加入奶锅中，小火煮沸，糖搅拌融化离火，慢慢加入两个打散的蛋黄，边加入边打发混合成蛋黄水，放一边降温备用。

到此，以上就是小编对于8戚风蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于8戚风蛋糕的做法的3点解答对大家有用。