戚风做蛋糕胚,戚风做蛋糕胚怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风做蛋糕胚的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风做蛋糕胚的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕可以做蛋糕胚吗？
2. 戚风蛋糕胚配方？
3. 蛋糕坯子和戚风是一样的吗？
4. 蛋糕胚有哪几种？

戚风蛋糕可以做蛋糕胚吗？

戚风蛋糕的质地比较松软，一般不太适合做蛋糕胚。因为蛋糕胚需要有一定的硬度和稳定性，以便在上面装饰和放置其他材料。如果用戚风蛋糕做蛋糕胚，可能会因为质地过于松软而无法支撑住上面的装饰和材料。

但是，如果你喜欢戚风蛋糕的口感，也可以尝试将戚风蛋糕切成薄片，作为蛋糕胚的一部分使用。例如，你可以先做一个戚风蛋糕，然后将它切成薄片，放在蛋糕模具底部，再在上面加上其他的蛋糕层或者奶油等材料。这样既可以享受到戚风蛋糕的口感，又可以保证蛋糕的稳定性。

正常来说，戚风蛋糕并不属于蛋糕坯，因为两者的配方不同，戚风蛋糕会在里面加入更多的牛奶，黄油和大量的蛋白霜，但是蛋糕胚不会，而且烤出来的戚风蛋糕整体颜色是嫩***，蓬松感会比蛋糕坯要好很多，不死板

戚风蛋糕可以做蛋糕胚。戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，适合用来做蛋糕底或蛋糕胚。你可以将戚风蛋糕切成薄片，放在蛋糕模具中，再加入奶油或其他填料，制作成各种美味的蛋糕。

戚风蛋糕胚配方？

    用料：5个鸡蛋；玉米油50克；纯牛奶50克白糖50克；玉米淀粉10克；低筋面粉70克鲜柠檬汁几滴；

    戚风蛋糕胚的做法步骤

    1 、干净无油无水的盆里倒入50克牛奶，玉米油50克，白糖10克乳化

    2、面粉，玉米淀粉过筛

    3、加入蛋黄混合到流动

    4、打发蛋清，蛋清用刮刀试一下有力度就可以了，挂在打蛋器上有小尖，用剩下的砂糖分三次倒入 最后倒入柠檬汁

    5、检查蛋白打发是不是都是直角

    6、混合蛋黄糊和蛋白“Z”字形或者切拌，以免消泡

    7、倒入模具看见这样的花纹就不会失败

    8、倒入模具震一下

4⃣️寸蛋糕：鸡蛋1个（约50克），低筋面粉20克，玉米油14克，牛奶14克，砂糖16克，柠檬汁0.5克，盐一点点

烤箱中下层烘烤时间：130度20分钟转150度10分钟

蛋糕坯子和戚风是一样的吗？

不一样的,戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。

由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪

蛋糕胚有哪几种？

蛋糕常用的胚子有戚风蛋糕胚子，海绵蛋糕胚子，黄油蛋糕胚子或者其他重油的蛋糕胚子，戚风蛋糕胚子主要用于我们生日蛋糕的制作，重油蛋糕胚子一般用于翻糖蛋糕的制作，韩式裱花蛋糕的制作等

首先第一种重油蛋糕胚：

重油蛋糕，固体奶油经过搅拌，也算是一种打发。内部结构看起来较为紧密，有光泽度，奶油味更大程度的保留。市面上的翻糖蛋糕大部分选择都是这种蛋糕，更能保持奶油香气。大叔的布朗尼蛋糕选择就是这种蛋糕做胚，其实主要奶油的比例在蛋糕中占了大于6成，所以叫重油蛋糕。

海绵蛋糕胚

第二种传统海绵蛋糕胚：

海绵蛋糕，这种蛋糕大吃到的就比较多了，大叔在没有出现在乌鲁木齐的时候，市面上的传统蛋糕用的全是这种蛋糕胚，就是用鸡蛋、细砂糖和低筋粉打发处理，蛋糕内部的孔洞较多，蛋糕更多的是蛋香味，市面上的很多传统（植物奶油）蛋糕都在用这种蛋糕胚，海绵蛋糕的口感一般，成本较低，大叔的蛋糕产品里基本已经没有这种蛋糕胚。

到此，以上就是小编对于戚风做蛋糕胚的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风做蛋糕胚的4点解答对大家有用。