冻芝士镜面蛋糕,芝士蛋糕镜面做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冻芝士镜面蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冻芝士镜面蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 6寸酸奶冻芝士蛋糕做法？
2. 蓝莓巴斯克芝士蛋糕的做法？
3. 为什么芝士要冷冻？

6寸酸奶冻芝士蛋糕做法？

6寸酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤：

1. 消化饼干碾碎与融化后的黄油混合铺于模具的底部并且用重物压实放入冰箱冷藏备用;

2. 奶油奶酪室温软化后加入糖粉拌匀;

3. 加入蛋黄拌匀;

4. 加入原味酸奶拌匀;

5. 加入淡奶油拌匀;

6. 加入过筛的粉类拌匀成面糊倒入模具中;

7. 烤箱预热160°，中下层上下火，放入模具后温度调至140°，水浴法时间60分钟。

准备材料: 饼干底100克 黄油50克 奶油奶酪200克 酸奶100克 蛋黄1个 细砂糖50克 雪碧250ml 纯净水50ml

步骤1 先做饼底。由于饼干买的成品消化饼干，所以先要把饼干压碎，碎成渣渣的状态，可以先把饼干掰碎装进保鲜袋然后用擀面杖各种蹂躏丫. 黄油隔水融化加入碎渣渣的饼干，搅拌均匀至饼干完全浸湿润。

步骤2 倒入干净的6寸活底不粘圆模里铺层底，压实后放入冰箱冷藏备用。

步骤3 接下来做酸奶芝士层。冰箱里拿出奶油奶酪切成小块室温回温软化酪，把2片每片5克的吉利丁片放入纯净水中浸泡一会使其变软。将软化的奶油奶酪和细砂糖在容器中混合，隔温水打发至细腻无颗粒状。

步骤4 蛋黄打散，倒入打发好的奶油奶酪中，再加入柠檬汁和朗姆酒混合搅拌均匀。柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做调整

步骤5 加入凝固型无蔗糖酸奶，搅拌均匀成芝士糊。

步骤6 外拿个干净的盆或碗，将淡奶油和牛奶混合，隔水加热注意不要太高的温度，将在冷水中浸泡变软的吉利丁片沥干放到奶油混合物中，注意一定不要加热的温度过高才放吉利丁片，会影响凝固效果，然后搅拌至吉利丁片融化即可。

步骤7 将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次。

步骤8 最后将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的芝士混合液倒入铺着饼底的模具中，倒七八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡，用牙签刺破泡泡后整体放入冰箱中冷藏过夜。如果时间紧张，也至少要冷藏6小时以上凝固得比较结实才可进行下一步。

步骤9 从冰箱里取出冻好的蛋糕模，将冷却的雪碧吉利丁溶液缓缓慢慢的导入到蛋糕模中，一定要缓慢温柔！不然做好的镜面层会不够剔透澄净哦会有气泡的！我做第一次的时候没注意镜面果断有点浑浊.

蓝莓巴斯克芝士蛋糕的做法？

食谱：模具尺寸：15厘米x 4.5厘米

奶油芝士185克，糖30克，鸡蛋55克，鲜奶油60克，柠檬汁7g，炼乳15克，玉米淀粉10g，蓝莓果酱60克，一个15厘米的海绵蛋糕板

冷奶油芝士50克，50克鲜奶油40克（+ 8克糖）

做法：

1.加入奶油干酪，加入糖，混合鸡蛋，混合。

2.加入新鲜的奶油，柠檬汁和炼乳，混合玉米淀粉并混合。

3.在框架上放一块海绵蛋糕，倒入芝士蛋糕面团，加入蓝莓果酱。

4.在160度预热的烤箱中烘烤约40分钟，在室温下冷却并在冰箱中冷却。

5.取出冷奶油奶酪，加入糖，加入50％鲜奶油制成奶油。

为什么芝士要冷冻？

    一是为了给蛋糕定型；二是为了获得冰爽的口感，最好不要冷冻，而是冷藏。下面介绍一种芝士蛋糕做法：1。奥利奥饼干去心，碾碎。黄油隔水加热化成液态，加在饼干碎里拌匀放模底，压紧压平。

  2。 奶油奶酪打到顺滑，加入一半糖粉打顺滑。吉利丁片冷水泡胀，倒去多余水份隔水加热到液态，加入奶酪糊中拌匀。 3。 淡奶油加另一半糖粉，打到出纹路就不打了。加入奶酪糊中拌匀。

  淡奶油打太硬不易拌匀。 4。 切草莓，漂亮的贴模边，剩下的一半颗粒，一半打成泥，全加入上面奶酪糊中拌匀。这就是慕斯液。 5。 放入冰箱中，冷藏过夜。 6。 表面装饰即可。 7。 芝士蛋糕成型比没有芝士的慕斯好，可以装饰成生日蛋糕。

    上面加水果，再淋上一些化开的果冻，很不错。 8。 草莓冻芝士蛋糕完成。9。 也可以用果酱加吉利丁片，在上面做一层镜面，也很不错。

到此，以上就是小编对于冻芝士镜面蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于冻芝士镜面蛋糕的3点解答对大家有用。