戚风蛋糕死低,戚风蛋糕死心是什么原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕死低的问题，于是小编就整理了2个相关介绍戚风蛋糕死低的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕的底部为什么总是像死面一样没发出来？
2. 空气炸锅做蛋糕为什么会塌陷？

戚风蛋糕的底部为什么总是像死面一样没发出来？

方蛋糕的底部会像死面一样没有发起来。有以下这么几方面的原因，第一个方面的原因就是在搅打的过程中，搅打过度。导致了小泡，所以他没法起来。

第二部分的原因就是把它放入模具之后，尽快的放入烤箱烤，不要耽误太多的时间，如果耽误太多的时间，他就消耗，消耗之后也会像死面儿的那种情况，还有一种情况就是在烤箱的时候，他的底火温度不够。

空气炸锅做蛋糕为什么会塌陷？

空气炸锅做蛋糕塌陷原因：

1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。

2、面糊出筋，凉后回缩。

3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。

消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。

 原因

1.配方问题：配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。

2.面糊起筋：搅拌时造成面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。 

3.打发不当：蛋白打发不足或是过度，都会造成蛋糕回缩。 

4.面糊不匀：打发蛋白和面糊没有拌匀，造成分层，也会导致蛋糕回缩。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕死低的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕死低的2点解答对大家有用。