戚风蛋糕烘烤时间,戚风蛋糕烘烤时间长了会怎样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕烘烤时间的问题，于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕烘烤时间的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕的温度和时间？
2. 戚风蛋糕烘焙温度是多少?时间？
3. 烤戚风蛋糕需要多长时间？

戚风蛋糕的温度和时间？

不管是烤戚风蛋糕还是烤其它烘焙食品，烘焙定温的原则都是：小体积制品，高温短时间；中体积制品，中温中时间；大体积制品，低温长时间。

比如在同样25升的烤箱中：6寸戚风蛋糕定温在155℃，烤35-40分钟左右；8寸戚风蛋糕定温在150℃，烤45-50分钟左右；10寸戚风蛋糕定温在140℃，烤50-60分钟左右。

答：戚风蛋糕烤制温度一般在160-170℃左右，时间在两个小时，这是因为戚风蛋糕需要在较低的温度下慢慢烤制，这样才能使蛋糕体内的气泡形成并且保持稳定。如果温度过高，蛋糕容易变形或表面成焦糊色，同时也会导致内部熟度不均。当然，烤制温度也会根据不同蛋糕配方而有所差异。如果你想尝试制作戚风蛋糕，可以根据自己的烤箱调整温度，领略到不同的口感和香气。

如果有微微的开裂，一般选用150度，根据大小的不同时间不同。6寸的蛋糕150度，考50~55分钟。8寸的蛋糕烤60~65分钟。越大烤的时间越长。如果不想蛋糕开裂，温度就要降低，降到135度或140度，烤的时间要相对拉长，6寸蛋糕140度要烤65分钟。

戚风蛋糕烘焙温度是多少?时间？

不管是烤戚风蛋糕还是烤其它烘焙产品，烘焙定温的原则是：

小体积制品，高温短时间；

<li> 中体积制品，中温中时间；

<li> 大体积制品，低温长时间。

</ul> 比如同样25升的烤箱中：

6吋戚风蛋糕定温在155℃，烤35-40分钟左右；

8吋戚风蛋糕定温在150℃，烤45-50分钟左右；

10吋戚风蛋糕定温在140℃，烤50-60分钟左右。

行话说：“三分做，七分烤”，烘烤是很多烤焙制品的最后一道工序，这道工序的成败决定了这个产品前期所有流程的工作是否有效。所以定温特别重要。所以烘焙定温要更慎重，不止是要考虑基于产品本身的定温三原则，还要烤虑烤箱的内部容积大小。

</ul> 比如以8吋戚风蛋糕为例：

烤戚风蛋糕需要多长时间？

一般烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。不过烤箱不同，可能会有偏差。

做法：

1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；

2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；

很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕烘烤时间的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕烘烤时间的3点解答对大家有用。