戚风蛋糕黏黏,戚风蛋糕黏黏的熟了吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕黏黏的问题，于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕黏黏的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕为什么里面发黏？
2. 烤好的戚风蛋糕底部为什么有点湿？
3. 戚风蛋糕中间不熟口感较湿是什么原因？

蛋糕为什么里面发黏？

1、蛋糕发粘是因为蛋糕配方的干湿配比不对，湿性的材料太多，导致蛋糕烤不熟。

2、蛋白的打发不到位，戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发，硬(干)性发泡状态。

3、蛋白消泡：主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。

做出的蛋糕发粘原因有以下这些：

2、蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；

3、蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。食用注意1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。

2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。

3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。烘烤1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。

蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长。

蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。

一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。

2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。

烤好的戚风蛋糕底部为什么有点湿？

1.

倒扣时距离桌面太近:倒扣的时候距离桌面太近了,导致水汽回流,造成表面湿湿黏黏的。解决方法是从烤箱中取出蛋糕后,垂直从30厘米的高处摔一下震出热气,注意倒扣时距离桌面不要太近了,避免水汽回流。

2.

蛋白打发过头:蛋白打发过头,导致消泡了。解决方法是用电动打蛋器打发时,打发蛋白至出现细腻纹路,电动打蛋器改用抵挡打发一会,感觉有些微微阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,呈现直立的小尖角就打发完成了。

1、干湿配比不对。蛋糕的内部出现了塌陷湿润的情况，首先要考虑到干湿配比是否不对，湿料部分放入太多会导致出现这种情况。

2、蛋白没有完全打发。打发蛋白的时候需要确认是否出现了小尖角的形状。

3、蛋白消泡。在搅拌过程当中，由于手法不对，导致蛋白消泡也容易出现内部湿润的情况。

戚风蛋糕中间不熟口感较湿是什么原因？

戚风蛋糕中间湿湿的感觉，是正常的。如果还发黏，应该是没烤熟。我也不喜欢湿的口感，建议你将配方中的液体量减掉1/3，用低的温度、增加时间来烘烤。戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。

可能时间还不够 你拿一根竹签在蛋糕插入蛋糕的中心，如果竹签上仍有黏黏面糊，说明还没有烘焙好，你要再放进烤箱继续烘焙啊 一般烘焙约35分钟就好 如果不是以上原因的话 可能是你的一些材料的重量没有掌握好 可能是流性材料加多了

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕黏黏的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕黏黏的3点解答对大家有用。