大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于君之戚风蛋糕的做法6寸的问题,于是小编就整理了3个相关介绍君之戚风蛋糕的做法6寸的解答,让我们一起看看吧。
6寸戚风蛋糕详细做法?
6寸戚风蛋糕 所需材料低筋面粉45g鸡蛋4个牛奶30g白糖(放蛋白里)30g白糖(放蛋黄里)20g泡打粉1g色拉油30g6寸戚风蛋糕做法步骤详解1准备好材料2把蛋黄和蛋白分离3蛋白加入适量白糖4用电动打蛋器打发至硬性发泡可以拉尖5蛋黄加入白糖6把加糖的蛋黄搅伴匀7加入色拉油搅拌均匀8加入牛奶搅拌均匀9过筛入面粉10搅拌均匀11加入打发的蛋白12搅拌均匀13倒入6寸的蛋糕模中14放入烤箱,预热上190度下170度烤30分钟左右15时间到蛋糕烤好了16把蛋糕倒扣,等凉后脱膜: )
1、将蛋清蛋黄分离,分别放在两个无水无油的盆里
蛋黄里加入5克白糖,玉米油,然后搅拌均匀看不到油花,加入牛奶继续搅拌均匀,然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用,不要打圈搅拌,那样容易起筋,一起筋基本就失败了。
2、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。(第一次加白糖是在有大粗泡时加入,等到粗泡变成小细泡时第二次加入,打至出现纹路时最后加入)
3、打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里,每次加入后都用翻拌的手法拌匀。仍然注意不要打圈搅拌,然后把拌好的蛋黄糊从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具,记得一定不要在模具上抹油,不然容易爬不高,不蓬松影响口感。用刮刀刮平,然后磕震几下,震出里面的大气泡。
4、放入提前预热好的烤箱(提前预热十分钟以上,可以一开始操作的时候就预热烤箱),中层上下火130度烤50分钟左右。
扩展资料:
咖啡蛋糕胚的做法?
咖啡蛋糕胚的基本做法如下:
1. 准备所有材料,包括咖啡粉、面粉、糖、鸡蛋、黄油等。
2. 将咖啡粉加入温水中,搅拌均匀备用。
3. 将面粉、糖、鸡蛋、黄油等按照一定的比例混合,搅拌均匀。
4. 将咖啡液加入面糊中,搅拌均匀。
5. 将面糊倒入烤盘中,放入烤箱烤焙。
6. 烤焙完成后取出放凉,即可得到咖啡蛋糕胚。
可根据个人口味加入其他配料,如巧克力、果仁等。注意在搅拌面糊时要轻柔,以免产生过多气泡。另外,在烤焙时要注意观察,避免烤糊或烤焦。
以下是制作咖啡蛋糕胚的基本做法。这个食谱会教你如何制作一层咖啡味的蛋糕胚,你可以将其用作蛋糕的层间,然后添加你喜欢的填充和糖霜。
材料:
1杯(2个标准杯)多用途面粉
1杯砂糖
1/4杯可可粉
1.5茶匙泡打粉
1.5茶匙苏打粉
1/2茶匙盐
2大号鸡蛋
1杯浓缩咖啡,凉至室温
用料
雀巢黑咖啡 5克
鸡蛋 2个
玉米油 20克
低筋面粉 35克
6寸戚风蛋糕做法冯小厨?
食材:鸡蛋4只(中等大小),细砂糖20克(蛋黄部分用),细砂糖80克(蛋白部分用),色拉油3大勺,牛奶3大勺,香草精少许,低筋面粉70克,泡打粉1/4小勺,盐1/4小勺,柠檬汁1/2小勺
做法
1、4只鸡蛋,将蛋白和蛋黄分开,用两个干净无水无油的盆装好,面粉和泡打粉、盐混合过筛。
2、蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖溶化,分次加入油和牛奶,边加边搅拌,拌匀后才加下一次,最后加入香草精拌匀,形成蛋黄液。
3、将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液,用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状(如有颗粒,可用刮刀在盆边一点点压碎再拌)。
4、将长帝CKF-25B电烤箱(刚换了个长帝CKF-25B,希望能博一个长帝电脑机,淘宝598大元,没舍得买)温度调到160度,功能调到上下管,定时器打开,开始预热。
5、蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打到起粗泡后,分三次加入蛋白部分的细砂糖,打到偏干性发泡,即提起打蛋器时,带起的蛋白会有一个尖挺的小三角,形成蛋白糊。
6、分三次,将蛋白糊加入蛋黄面糊中,用刮刀快速轻轻的翻拌均匀,将混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模,放人预热好的电烤箱中下层,定时时间调到35-40分钟,到35分钟的时候,用竹签在中间插一下,如果没有湿粉,就是烤好了,反之还要继续再烤。
7、取出后,迅速倒扣在烤架上以防止回缩。待凉后,如用的是金属模具,用小刀或者抹刀沿着模划一圈,即可脱模。如用的是硅胶蛋糕模,只要给模子******,再小心的沿着边将蛋糕和模分离开来就可以轻松脱模了。
到此,以上就是小编对于君之戚风蛋糕的做法6寸的问题就介绍到这了,希望介绍关于君之戚风蛋糕的做法6寸的3点解答对大家有用。
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