大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于16寸戚风蛋糕的配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍16寸戚风蛋糕的配方的解答，让我们一起看看吧。
16寸戚风蛋糕的做法和配方？
1、先用打蛋器将蛋白分三次加入36克砂糖打至干性发泡（提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可），将打好的蛋白放进冰箱冷藏。
2把蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，加入24克色拉油和24克鲜牛奶，搅拌均匀。
3 把蛋白从冰箱取出，盛1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻上下搅拌均匀（不能划圈搅拌）。
5 将混合好的蛋糕糊倒入16寸蛋糕模具中，用手端平在桌上用力震两下，让空气震出。 6 6、放入预热好的烤箱中，180度，35分钟。
6寸戚风面包烤箱做法？
2、材料：鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g。
3、把鸡蛋蛋清分离。
4、牛奶和色拉油混合，搅拌均匀。
5、面粉过筛，并搅拌均匀。
6、逐个蛋黄加入面糊，并搅拌均匀，这样蛋黄糊就完成了。
7、蛋白打至呈大的泡沫状的时候，加入三分之一细砂糖，开始预热烤箱上下火170度。
8、打至比较细腻的泡沫时，再加入三分之一细砂糖。
9、打至能出现纹路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖弯下时，加入剩余的三分这一细砂糖。
10、直到将蛋白打发至硬性泡沫，也就是，提起打蛋器，挑起蛋白，呈现的尖角不会弯曲。
11、用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀。
13寸戚风蛋糕配方？
1. 蛋白和蛋黄用分离器分离出来。装蛋白的容器必须无水无油，而且蛋白中不能混有蛋黄。要不，蛋白就会打不发哦。
2. 分离出来的蛋黄
3. 120g的纯牛奶加入90g的玉米油后用手动打蛋器打成乳白色，然后加入30g的糖粉搅拌至糖粉完全溶化。
4. 蛋黄依次序加入牛奶中打散，然后分三次筛入180g的底筋粉(每拌匀一次再筛入第二次底筋粉)
5. 慢慢搅匀至蛋糊顺滑细腻无粉结。
6. 打发蛋白，电动打蛋器1档，蛋白打出鱼眼泡后加入10滴柠檬汁。装柠檬汁打散后加入30g糖粉转用快档打发蛋白(打蛋白时加入柠檬汁或白醋，有稳定蛋霜和去除蛋腥的效果)
7. 见蛋白有润滑纹时加入第二次30g的糖粉继续打发
8. 提起打蛋器，见到蛋白尖有点往下弯时，加入第三次30g的糖粉继续打发
9. 蛋白尖短、直、倒扣盘蛋白霜不流动、插根筷子能立起来，这样蛋白就打发了。
10. 扣3份1的蛋霜进蛋糊中用橡皮刮刀混合，搅面糊时应从下往上翻拌的手法混合面糊。避免消泡，记得不能打圈搅拌哦。
十一寸戚风蛋糕卷配方？
食材
配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量
方法/步骤
1.根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的50寸烤盘。
2.把面糊尽量的抹平。
3.用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
4.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金***即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
5.待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱）。
6.拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
到此，以上就是小编对于16寸戚风蛋糕的配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于16寸戚风蛋糕的配方的4点解答对大家有用。
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