戚风蛋糕10寸做法,戚风蛋糕10寸做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕10寸做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍戚风蛋糕10寸做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 十寸戚风蛋糕最佳温度和时间？
2. 十寸戚风蛋糕的做法？
3. 十寸戚风蛋糕的做法？
4. 10寸斑斓戚风蛋糕的做法？
5. 10寸戚风蛋糕高度？

十寸戚风蛋糕最佳温度和时间？

170度120分钟是要着火的。戚风即便是标准8寸也就是55分钟左右。温度控制在160以下。戚风低于130度烤有消泡的可能，我建议10寸的时间还是160度55分钟如果中期顶部裂开，就观察表皮上色厚度和上层褶皱情况来判断一下，一般差不了太多。

160℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。

将混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，160℃，中下层，70分钟左右即可。

烤好的蛋糕从烤箱取出后，立刻在桌子上震几下，然后倒扣在冷却架上冷却

十寸戚风蛋糕的做法？

一、

步骤1

所有食材称重，准备两个无油无水的容器 蛋清蛋黄分离（保证蛋白里不能有蛋黄） 蛋白先放冰箱冷藏 蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀（打匀即可，不要过度搅拌，以免起筋）

步骤2

蛋黄里加入纯牛奶和玉米油，搅打均匀

步骤3

如图，搅打至无油花

十寸戚风蛋糕的做法？

主料

鸡蛋8个

玉米油100克

牛奶120克

糖粉140克

辅料

低粉160克

1. 容器中加入玉米油和牛奶，用手抽搅拌均匀至没有油点

2. 筛入全部低粉，用手抽不规则地搅拌至没有干粉和粉粒即可

3. 加入全部的蛋黄，用手抽不规则地搅拌至面糊顺滑，没有粉粒，形成蛋黄糊

用料

低筋面粉 65g

白砂糖（蛋清中） 30g

白砂糖（蛋黄中） 10g

牛奶 45g

玉米油 46g

柠檬 一片

鸡蛋 3只（约65克一个）

玉米淀粉（蛋黄中） 16克

玉米淀粉（蛋白中） 3克（稳定蛋白）

10寸斑斓戚风蛋糕的做法？

【斑斓戚风蛋糕】

蛋黄糊：蛋黄4个，玉米油47克，纯牛奶60克，斑斓粉12克，低筋面粉75克，

蛋白霜：蛋白4个，细砂糖65克，柠檬汁数滴

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用，斑斓粉没有的也可以用斑斓汁代替，替换部分牛奶。

准备配方材料：

色拉油32克，斑斓粉8克，牛奶35克、低筋粉35克、玉米淀粉5克、鸡蛋3个、细砂糖35克。

制作过程：1.斑斓粉放入色拉油中，搅拌均匀至无颗粒，加入牛奶乳化均匀，加入粉类物质之字形拌匀，再加入蛋黄拌匀，蛋黄糊就做好了。

2.天热可以提前把蛋清冻一层冰渣开始打，分三次放入幼砂糖，蛋白打至鹰嘴状即可。

3.分三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀。再把蛋黄糊全部放进蛋白里拌匀即可（翻拌或者抄拌，不要太过度搅拌消泡）。

4.装入6寸蛋糕模具中。放入预热好的烤箱中，烘焙模式140度58分钟。

5.出炉倒扣放凉脱模。完成。

第1步、取无油无水的干净小盆两个，蛋清蛋黄分离。

第2步、蛋黄加入40克细砂糖。

第3步、用打蛋器搅拌均匀。

第4步、玉米油120克称重。

第5步、放入蛋液中。

第6步、继续搅拌均匀。

第7步、牛奶120克称重加入蛋黄液中，打至水油完全融合的状态。

第8步、低筋面粉180克称重。

10寸戚风蛋糕高度？

10寸戚风蛋糕的高度因制作方式、烤盘大小、配料比例和烘烤时间等因素而有所不同。通常情况下，一般的10寸戚风蛋糕的高度约在8-10厘米左右，但也会因厨师的烹饪手艺而有所不同。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕10寸做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕10寸做法的5点解答对大家有用。