烫种戚风蛋糕,烫种戚风蛋糕胚

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烫种戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烫种戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 烫面戚风蛋糕的家常做法？
2. 戚风蛋糕下温高上温低好吗？
3. 戚风蛋糕温度150还是170？
4. 烘培店厨师机戚风蛋糕的做法？

烫面戚风蛋糕的家常做法？

用料

蛋糕

奶油

抹圆面蛋糕胚的做法1(脱模)

准备一个8寸的戚风蛋糕胚

先用双手压蛋糕胚使其边缘与模具分离

然后倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚，双手紧贴着蛋糕底盘将蛋糕胚压至脱离

脱模好的蛋糕胚顶部要先削平

然后再将蛋糕的边缘修出圆角，修好角的蛋糕胚就可用来抹面了

戚风蛋糕下温高上温低好吗？

好的

烤箱预热，调上温100-110度，下温150-160度，调整时间60分钟(预热3分钟才可进烤箱)，烘烤50分钟后，可适当调高上温几十度来加深表面颜色。

做蛋糕时要注意烤箱上管温度过高会导致蛋糕开裂，下管温度过低会导致置糕膨胀缓慢。注意观察蛋糕状态按自己烤箱调整温度。

戚风蛋糕下温高上温低不好。下文温太高容易造成戚风蛋糕底部凹陷，呈环形山。底火太高，或者温度没问题，但是离下管太近。 解决方法：降低底火，或者底部隔一个烤盘。

戚风蛋糕温度150还是170？

温度根据烤箱大小以及蛋糕的大小来确定

1.在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

2.在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

3.在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

4.基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。

烘培店厨师机戚风蛋糕的做法？

材料

牛奶65克，玉米油65克，糖80克，低粉100克，鸡蛋5个

做法

1、在一个干净的容器中倒入玉米油，加入牛奶，搅拌均匀。

2、加入20克白糖搅拌均匀。这时候把鸡蛋分出来的蛋黄也加入，搅拌均匀。

到此，以上就是小编对于烫种戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于烫种戚风蛋糕的4点解答对大家有用。