大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于戚风蛋糕回炉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕回炉的解答,让我们一起看看吧。
蛋糕不熟被拿出来了还能放回炉里烤吗?
1、如果是刚出炉的蛋糕发现不熟,可以立即放回烤箱去进行烘烤。由于蛋糕的温度变化不大,所以继续以原温度烘烤时没问题的。
2、出炉一段时间后的蛋糕,表层的温度已经下降了,但是里面的温度仍然很高,如果用原来的温度与时间烘烤的话有可能影响蛋糕组织。所以建议调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤。
3、蛋糕完全凉透后才发现里面没有烤熟,此时再放回烤箱进行烘烤已不大合适了,这时烤箱需要对蛋糕进行全面的加热、烘烤。烤箱的加热是由外到内的,所以内部的加热会比外部的更加慢,表皮的受热情况会更严重。所以建议放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟吧。
烤蛋糕注意事项:
1、进行回炉烘烤时,可以把烤箱温度调低,烘烤时要翻转一下面包,使得表皮慢点结皮,让面包里面的湿气能够迅速散发从而使得面包成熟。如果翻面不及时,则会导致面包受热不均匀,那样面包就会一块熟一块不熟了。
2、所有的食物在烤箱内都是由外往内烤的,所以不能单独凭面包的上色情况去判断面包内部是否熟透。如果有条件的朋友们可以使用快速测温计测量一下面包内部的温度,一般温度需要达到200℃以上才算烤熟。烘烤后最好把面包留在烤箱内由余温继续烘干,确保面包的水分蒸发完全。
3、如果是面包里面成块,没法烤熟的话,则下次制作时应少放点水。
4、在烤面包的时候也可以在模具四周包上一层锡纸,这样做的目的是利用锡纸的吸热特性来给面包进行加热,从而使得加热更为全面、彻底。最后你可以看到一个表面不变色,而内部却熟透了的面包,免去了二次烘烤烤焦的烦恼~
竹叶蛋糕怎么进烤箱之后。怎么掉出来好多?
看是什么类型的蛋糕。
如果是全蛋海绵及分蛋戚风蛋糕等乳沫类的蛋糕,是不能回炉的。回炉会缩成一团。如果是重油类的蛋糕,那么要看中心生熟程度,轻微的回炉一下,会有些作用。如果中心生的程度比较严重,那么回炉也行了,已经粘成一团了。9寸蛋糕的用料?
9寸戚风蛋糕配方
1、用料:油皮:低筋粉65克,糖10克,猪油25克,沸水30克,食盐1.5克,油酥:低筋粉45克,猪油20克,十三香、盐、菜油少许。
2、油酥、油皮,分别按比例称好、和均匀。
3、油酥按分量分成了6份。
4、油皮也是一样分6份。
5、油酥多出来的平均分到每一个剂子里。
到此,以上就是小编对于戚风蛋糕回炉的问题就介绍到这了,希望介绍关于戚风蛋糕回炉的3点解答对大家有用。
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