大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别的问题，于是小编就整理了5个相关介绍海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别的解答，让我们一起看看吧。
海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别？
海绵蛋糕的口感比较的扎实、浓郁。戚风蛋糕的口感比较轻盈，清淡。
二、用法不同
海绵蛋糕一般是用来作为裱花蛋糕的底部。戚风蛋糕一般是用作制作小纸杯蛋糕。
三、材料不同
一般情况下，海绵蛋糕使用的材料是砂糖、小麦粉、鸡蛋、黄油。戚风蛋糕使用的材料是鸡蛋、砂糖、小麦粉、植物油。
四、打发方式不同
海绵蛋糕可***用全蛋打发或者分蛋打发。而戚风蛋糕***用分蛋法打发。
五、烘焙过程不同
海绵蛋糕用全蛋法的话，只需要跟面粉混合就行，不需要压入空气。戚风蛋糕使用分蛋法，需要震动下空气。
戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别？
鸡蛋不同
戚风蛋糕：使用分蛋法，主要通过打发蛋白发挥起泡性，蛋黄则与牛奶、油等液体混合乳化。
海绵蛋糕：可全蛋也可分蛋，操作蛋白与蛋黄都需要打发，可使用隔热水的方式容易打发。
1、戚风蛋糕和海绵蛋糕的制作方法不同，虽然它们都是靠着鸡蛋的打发，但制作戚风蛋糕的时候蛋黄是不参与打发的，而制作海绵蛋糕的时候蛋黄是参与打发的。
2、戚风蛋糕和海绵蛋糕的食材配比是不同的。
3、戚风蛋糕和海绵蛋糕在口感上是不同的，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。海绵蛋糕柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味浓郁。
戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别？
1、戚风蛋糕和海绵蛋糕的制作方法不同，虽然它们都是靠着鸡蛋的打发，但制作戚风蛋糕的时候蛋黄是不参与打发的，而制作海绵蛋糕的时候蛋黄是参与打发的
2、戚风蛋糕和海绵蛋糕的食材配比是不同的，制作蛋糕的食材有强性的和弱性的，有干性的和湿性的，这些食材之间的配比合适才能制作出成功的蛋糕。
3、戚风蛋糕和海绵蛋糕在口感上是不同的，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。海绵蛋糕柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味浓郁。
请问戚风蛋糕和海绵蛋糕有什么区别吗？
1、口感和组织：戚风蛋糕Chiffon Cake，口感细腻柔软，入口即化。 海绵蛋糕Sponge Cake，相比戚风蛋糕，口感扎实一点，干一点。顾名思义，其富有弹性海绵一样的质地。两者相比，戚风蛋糕的组织更细腻！
2、支撑力：戚风蛋糕的支撑力不如海绵蛋糕，海绵蛋糕承重比戚风蛋糕好的多。
3、应用范围：戚风蛋糕和海绵蛋糕如果直接吃，都可以变换出很多风格和口感。
戚风蛋糕和海绵蛋糕到底有什么不同？
1、口感和组织：戚风蛋糕Chiffon Cake，口感细腻柔软，入口即化。 海绵蛋糕Sponge Cake，相比戚风蛋糕，口感扎实一点，干一点。顾名思义，其富有弹性海绵一样的质地。两者相比，戚风蛋糕的组织更细腻！
2、支撑力：戚风蛋糕的支撑力不如海绵蛋糕，海绵蛋糕承重比戚风蛋糕好的多。
3、应用范围：戚风蛋糕和海绵蛋糕如果直接吃，都可以变换出很多风格和口感。
但是戚风蛋糕做为蛋糕胚，一般用于不太复杂的奶油蛋糕、慕斯蛋糕等；海绵蛋糕可以用于奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、多层蛋糕和复杂的翻糖蛋糕，承重力决定了海绵蛋糕的应用范围更广。
4、粉类和液体的配比：两者比较，戚风蛋糕配方液体含量高,粉类含量低，所以戚风口感轻盈柔软。海绵蛋糕液体含量低，粉类含量高，所以口感扎实，能提供更好的支撑力。
5、鸡蛋的打发：戚风只有分蛋打发；海绵有分蛋打发和全蛋打发两种。
6、粉类加入的时机：戚风是粉类加入到蛋黄糊中；分蛋海绵是蛋黄糊和蛋白霜先混合，再加入粉类混合均匀;全蛋海绵是全蛋打发完毕后，再加入面粉混合。
8、模具选择和防粘处理：戚风蛋糕使用普通阳极模，模具内部不做不粘处理（如垫油纸、刷油）；海绵蛋糕可以使用不粘模，模具内部做不粘处理可以方便脱模。
9、油脂选择：戚风蛋糕使用无色无味的植物油，不使用黄油；海绵蛋糕使用熔化的黄油（也可以使用植物油）。
到此，以上就是小编对于海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别的5点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。 转载请注明出处：http://www.greatnewlaunches.com/post/18829.html
