戚风蛋糕组织,戚风蛋糕组织粗糙是什么原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕组织的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕组织的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕为何有较大空洞？
2. 我做的蛋糕为什么发的蜂窝不大？
3. 12寸戚风蛋糕做法最佳配方？
4. 戚风蛋糕中间塌陷？

戚风蛋糕为何有较大空洞？

1、蛋糕要用过筛的低筋粉，使低筋粉吸水更均匀。

2、蛋清打的太硬，使得最后混合蛋糕糊的时候，不容易混匀，倒蛋糕糊的时候很容易参进空气造成大空洞。

3、最后震好蛋糕，试试用筷子***蛋糕糊竖着画圈排气。

4、蛋糕底部如果颜色过深，有可能是底火高造成的，戚风蛋糕注意低火慢烤。

我做的蛋糕为什么发的蜂窝不大？

其主要原因是蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。

注意事项一：面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪了。

注意事项二：蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡。

12寸戚风蛋糕做法最佳配方？

步骤/方式1

首先，将所有材料准备好

步骤/方式2

将67g白糖一次放入90g牛奶中，用手动打蛋器搅拌，直到所有白糖全部融化。

步骤/方式3

然后一点一点的加入植物油，每次加入都要充分搅拌，直到融合后再加入油。

步骤/方式4

步骤/方式1

所有的食材来张全家福。装食材的容器要无水无油。

步骤/方式2

把蛋清和蛋黄分离,装食材的容器一定要无水无油。

步骤/方式3

把牛奶和油，加入蛋黄中,搅拌均匀。

步骤/方式4

戚风蛋糕中间塌陷？

你知道戚风蛋糕塌陷的原因是什么吗？其实就是戚风蛋糕在烘焙的过程中，底部受热不均匀，温度太高，引起底部向上收缩，就形成了底部凹陷，中间就塌陷了，所以在制作戚风蛋糕的过程中记得要控制好上下温度，火候均匀，才能做出完美的成品哦!

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕组织的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕组织的4点解答对大家有用。