棉花蛋糕和戚风蛋糕窍门-棉花蛋糕和戚风区别

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本文目录一览：

• 1、海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别是什么?哪个更好吃呢?
• 2、做海绵蛋糕和戚风蛋糕哪个更容易?
• 3、海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别

海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别是什么?哪个更好吃呢?

口感 海绵蛋糕的口感非常轻盈，而戚风蛋糕的口感则更丰富，更加松软。材料 在制作过程中，海绵蛋糕的材料比较简单，多***用蛋糕粉和鸡蛋等材料。

材料不同 主要在使用的油脂和面粉含量上有所区别：海绵蛋糕通常使用的油脂是融化成液体的黄油，而戚风蛋糕大多数情况使用的是植物油，所以戚风更轻盈蓬松，而海绵更厚实浓郁。

最大的区别就是两款蛋糕不同的材料，以及不同的制作方式，还有烘烤之后的处理等等。

烤制中，蛋白质水解和面粉糊化，直至完善。两者都能够做为黄油曲奇或是立即服用。自然二者运用范畴不一样。消磨蛋黄那麼戚风蛋糕和海绵蛋糕的差别在哪儿呢？口味和机构：戚风蛋糕Chiffon Cake，口味细致绵软，入口就化。

戚风蛋糕的主要原料是在海绵蛋糕的基础上增加了巧克力、水果等。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽；海绵蛋糕形状如同多孔的海绵，黏度高，具有稳定性。

做海绵蛋糕和戚风蛋糕哪个更容易?

1、海绵蛋糕比较难一点，而且比较容易塌，戚风蛋糕不容易塌，还比较简单。

2、如果做蛋糕胚最好还是戚风比较好，和奶油中和口感会比较好。海绵蛋糕口感偏重。

3、绵蛋糕配方中一般会有黄油，相对戚风来说口感较为扎实，但是奶香味更胜一筹。日式海绵蛋糕最经典的使用方式就是制作日式草莓蛋糕了。

4、戚风蛋糕是加水的相对来说面糊更湿，烤出来的蛋糕更松软；海绵蛋糕则会稍微干一点，更适合于当早点下午茶一类的直接吃，不太适合裱花。因为裱花的话会吸收奶油中的水份，不利于成型。

海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别

1、主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。

2、主要原料不同 戚风蛋糕的主要原料有油脂、鸡蛋、糖、面粉、巧克力、水果等；而海绵蛋糕：主要原料有鸡蛋，白糖，面粉，油脂等。

3、口感不同：就口味和质地而言，海绵蛋糕和戚风蛋糕有很大的不同。海绵蛋糕主要使用黄油，海绵比较结实，并具有浓厚的鸡蛋香味。戚风质地轻柔，口感清淡。轻薄蓬松的戚风蛋糕的秘诀是使用植物油。

4、海绵蛋糕通常使用的油脂是融化成液体的黄油，而戚风蛋糕大多数情况使用的是植物油，所以戚风更轻盈蓬松，而海绵更厚实浓郁。海绵蛋糕的面粉含量比起戚风蛋糕要大不少，因此蛋糕体更为扎实。

5、海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别是两款蛋糕不同的材料，以及不同的制作方式，还有烘烤之后的处理等。

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