大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四蛋戚风蛋糕的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四蛋戚风蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
4个鸡蛋做戚风蛋糕的比例?
鸡蛋4个 低筋粉80g
糖80g~90g 盐,一丢丢
泡打粉(也可不加)3g
2. 蛋黄,水,色拉油、80g糖里抽取50g糖,全部混合
3. 把低筋粉筛入蛋黄糊里
4寸戚风蛋糕配方?
配方:鸡蛋 1个,低筋面粉20g,纯牛奶 10g,玉米油10g,糖粉(蛋黄)5g,糖粉(蛋清)10g,白醋或者柠檬汁几滴(蛋清)。
烹饪步骤:
1.蛋清加入几滴柠檬汁或白醋,然后放入三分之一汤打发,打到起很多气泡,再加三分之一糖粉打发,变粘稠状,加入剩下的三分之一。一直打到这样拉起不会掉落即可。
2.蛋黄加入牛奶、玉米油、糖粉,搅拌均匀。筛入低筋面粉。搅拌至无颗粒。这个时候烤箱预热145℃10分钟。
3.加入三分之一打发好的蛋清,切拌均匀,不可以画圈搅拌。再加入三分之一切拌均匀,最后加入剩下的三分之一切拌均匀。
4.搅拌至完全融合。这个过程要快速,而且一定不能画圈搅拌哦,倒入4寸活底模具中。
5.放入预热好的烤箱,中层上下火145℃,25分钟即可。拿出倒扣。
2.用分蛋器将蛋白蛋黄分离。
3.5个蛋黄里加入30克细砂糖。
4.用打蛋器轻轻打散,但是不要把蛋黄打发。
5.加入40克色拉油。
6.加入40克纯牛奶,搅拌均匀。
7.然后筛入低筋粉。
8.用打蛋器,轻轻划Z,将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用。
9.用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候,加入20克细砂糖。
10.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入20克细砂糖。
两个四寸戚风蛋糕的配方?
1.首先把鸡蛋分离,蛋白和蛋黄分别分到无水无油的打蛋盆。
2.蛋黄加入10克白糖打至颜色变浅加入10克植物油搅拌均匀倒入面粉用翻拌的手法拌匀成蛋黄糊备用。
3.在蛋白中加白糖,几滴柠檬汁,也可不加,用打蛋器把蛋白打到硬性泡发就是提起打蛋器有个小尖角即可。
4.取一2分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀,再将剩下的蛋白蛋倒入用同样手法拌均匀。
5.倒入4寸模具,150度30分钟,中层,记得烤箱要提前预热哦。
6.蛋糕烤好后拿出在桌子上震一下再倒扣,这样的蛋糕中间不会凹哦。
7.烤了2个,配方里面的材料加倍即可。
8.完全冷却脱模。芒果切成2半,一半用水果刀切成薄片。一片片围成芒果花。放上芒果丁,淋上炼奶,就可以了
鸡蛋5个、糖共90g(蛋黄中加入30g、蛋清中加入60g)、牛奶50g、玉米油50g(也可以用其他食用油或者黄油代替)、低筋面粉80g、玉米淀粉10g、醋少许(一般3-4滴就可以)。
4寸戚风蛋糕?
配料:鸡蛋2个,低筋面粉50克,色拉油25克,鲜牛奶20克,细砂糖30克(加入蛋白中),细砂糖20克(加入蛋黄中)
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
4、把2个蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
到此,以上就是小编对于四蛋戚风蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于四蛋戚风蛋糕的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。 转载请注明出处:http://www.greatnewlaunches.com/post/16845.html