7寸戚风蛋糕配方,7寸戚风蛋糕配方比例表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于7寸戚风蛋糕配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍7寸戚风蛋糕配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问7寸戚风蛋糕的配料？
2. 请问7寸戚风蛋糕的配料？
3. 2个7寸戚风蛋糕最佳配方？
4. 9寸方盘戚风蛋糕配方做法？

请问7寸戚风蛋糕的配料？

7寸是相对少见 【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个) 配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) 烘焙：170度，约1小时。

（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟。

对应如果制作7寸的圆模，那就把配料全部乘以0.7制作7寸圆模，但是鸡蛋不好算）

请问7寸戚风蛋糕的配料？

玉米油50克

白砂糖（蛋黄+蛋清）80克

低筋面粉80克

鸡蛋4个

白醋5滴

1· 准备好各种装食材碗一定无水无油的。

2· 然后鸡蛋分离，先将蛋黄加糖30克油，牛奶混合均匀，再筛好的面粉倒入和成面糊备用。

3· 将蛋清放入几滴白醋然后三挡开始打，成鱼泡眼状放入第一次白糖，打成细腻壮放入第二次冰糖，最后蛋清打成湿性放入第三次白糖一直打成干性就好了。

4· 提前十多分钟预热烤箱上下管160度。

5· 蛋白打发好以后，蛋黄糊先用三分之一的蛋白放入蛋黄糊内上下翻拌均匀，然后倒入蛋白盆内同样翻拌，拌好后倒入模具内。入烤箱前一定摔几下将模具内糊大气泡震出来再放入烤箱，我烤箱设置的温度是上下管150度50分钟。注意自己烤箱的脾气随时灵活的掌握自己的烤箱温度时间。

配料为细砂糖、蛋黄、牛奶、面粉、玉米油、细砂糖、蛋白等。

做法为：1.准备好所需材料。

2. 蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

3. 玉米油和纯牛奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。

4. 筛入低粉和可可粉，用蛋抽搅打至无干粉。

5. 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。

6. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

7. 将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

8. 将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

9. 送入事先预热好的烤箱下层，上下火140度，40分钟。

2个7寸戚风蛋糕最佳配方？

用料

鸡蛋 9个

低粉 150克

细砂糖(蛋黄) 30克

细砂糖(蛋白) 90克

水(换牛奶***克) 90克

玉米油 90克

白醋或柠檬汁 几滴

后蛋法萨瓦林蛋糕[2个七寸]的做法步骤

步骤 1

9寸方盘戚风蛋糕配方做法？

用料

蛋黄糊: 蛋黄 3个 牛奶 42克 玉米油 39克 低筋粉 54克 玉米淀粉 6克 糖 18克

蛋白糊: 蛋白 3个 糖 27克 白醋/柠檬汁 3-4滴

步骤1 九寸长方形模具里面，放入硅油纸，硅油纸的四角各剪一刀 模具大小长23cm * 宽17cm * 高4.5cm

步骤2 蛋黄，牛奶，油，糖，放在一起搅拌均匀后

步骤3 漏网过筛低筋面粉和玉米淀粉，z字形搅拌均匀，搅拌均匀后，蛋黄糊部分就完成了 如果感觉没有搅拌均匀的话，可以过一下漏网

步骤4 用细长的筷子伸进白醋瓶中，然后放在蛋白盆上面滴几滴白醋

步骤5 蛋白的糖分三次放，第一次是微量起泡泡的时候，放了1/3，第二次是大量泡泡的时候，放剩下的1/2，最后一次出现细腻的泡泡的时候，把最后糖的放进去

步骤 6 把蛋白的1/3先放到蛋黄盆里搅拌，然后再取剩下的蛋白的1/2，再放入搅拌，最后把剩下的蛋白全部倒进去搅拌，全部搅拌完之后，放入模具中，最后震几下，放入烤箱

步骤7 145℃，先烤30分钟，看看蛋糕表面情况之后，再烤30分钟，烤完之后主要看：手按蛋糕胚，表面不粘手，不凹陷，就好了（小心烫） 正常打发出来的蛋糕胚冷却之后基本上是不会回缩的 烤的过程中如果上色严重了的话，表面就放一张锡纸或硅油纸 烤好了，抓住两边的硅油纸，向上一拉，脱模

到此，以上就是小编对于7寸戚风蛋糕配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于7寸戚风蛋糕配方的4点解答对大家有用。