戚风蛋糕的材料,戚风蛋糕的材料比例

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕的材料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕的材料的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风是什么意思？
2. 戚风蛋糕的需要的材料有哪些？
3. 为什么叫戚风？
4. 戚风蛋糕的做法？

戚风是什么意思？

戚风 （蛋糕名称）

戚风，翻译自英文Chiffon ，“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕一如其名，有着绵密细致的口感。戚风是由美国人哈利.贝卡发明。

中文名  戚风

外文名  Chiffon

别名  芝士蛋糕

主要原料   芝士，鸡蛋，牛奶，面粉

是否含防腐剂   否

戚风蛋糕的需要的材料有哪些？

材料有：鸡蛋、细砂糖、牛奶、玉米油、低筋粉、玉米淀粉、柠檬汁（塔塔粉）。

戚风蛋糕主要是以以上材料为主要制作原料，搭配抹茶粉、可可粉、红曲粉等调味食材来变化不同风味。***用分蛋的制作方式，常用于水果蛋糕、奶油蛋糕等。

原料：蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、玉米油、蛋白、细砂糖、柠檬汁

做法步骤：

第1步、方盘太浅不利于戚风蛋糕爬升，所以开始做蛋糕之前要先用两张烘焙纸将方盘铺底，四周要多留出一截纸。

第2步、将蛋白与蛋黄分离。

第3步、蛋黄盆中加入玉米油和牛奶。

第4步、用蛋抽充分搅拌，使其三者充分乳化，这一步非常关键（是让蛋糕糊入炉后很快爬升的关键）。

为什么叫戚风？

戚风的意思是像丝绸般顺滑软柔的意思，这自然是对美食的浪漫赞美。

戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料

戚风蛋糕的做法？

【原料】：清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉

【制作】

1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。

2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1:1，再次搅拌混合均匀即可。

3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，记住只要蛋黄。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕的材料的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕的材料的4点解答对大家有用。