6寸戚风蛋糕配方,6寸戚风蛋糕配方比例表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于6寸戚风蛋糕配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍6寸戚风蛋糕配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 6寸加高戚风蛋糕配方比例？
2. 6寸戚风蛋糕配方？
3. 6寸戚风面包做法？

6寸加高戚风蛋糕配方比例？

以下是一个 6 寸加高戚风蛋糕的配方比例，你可以根据自己的口味和需求进行适当调整。
材料：
鸡蛋 3 个
细砂糖 45 克（蛋黄用）+30 克（蛋白用）
牛奶 40 克
玉米油 35 克
低筋面粉 60 克
玉米淀粉 5 克
柠檬汁或白醋几滴
步骤：
将蛋黄和蛋白分别打入两个无油无水的容器中。
在蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。
加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，至无干粉状态。
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态。
分三次加入细砂糖，打至硬性发泡状态，即提起打蛋器有直立的小尖角。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入 6 寸加高戚风蛋糕模具中，轻轻震动模具，排出大气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，上下火 150 度，烤约 50 分钟。
烤好后取出模具，轻轻震动模具，排出热气，立即倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。
需要注意的是，每个烤箱的温度和时间可能会有所不同，建议根据自己的烤箱情况进行适当调整。另外，在制作过程中要注意蛋白的打发程度和翻拌的手法，以确保蛋糕的口感和质量。

6寸戚风蛋糕配方？

鸡蛋3个、玉米油30克、水(或者牛奶)35克、糖40克、低筋面粉50克、几滴柠檬汁

步骤：

1、打鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，蛋清先放冰箱急冻备用。

2、用无水的盆倒入水和玉米油，搅拌成炼乳状，倒入面粉，Z字形搅拌，面粉溶解后，加入备用的蛋黄，Z字形搅拌成糊状备用。

3、取出有冰渣的蛋清，加6-8滴柠檬汁，低速打蛋清，打出大泡，再加三分之一的糖，中速打出细腻的泡沫，再加另外三分之一的糖，高速打出纹理状，再加剩余的糖，高速打发蛋清至打蛋器抽起来有90度小弯钩即可。

4、烤箱上下火150度预热10分钟。

5、取3分之一打发好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄液里搅拌，上下翻动搅拌，然后将剩余三分之二也倒入蛋黄液里搅拌均匀。

6、戚风蛋糕磨具，用活底的，不用刷油，倒入搅拌好的蛋黄液。倒好之后把蛋糕里的空气振出来，大概30厘米高处都可以。

7、把蛋糕放入烤箱，45-50分钟即可。

8、烤好之后，振一下，倒扣或者侧放，自然放凉后再脱模。

准备五个鸡蛋搅拌打发起来，加入一块黄油和牛奶打发起来，撒上一点椰蓉玉米油再次打发。

准备马斯卡彭奶酪和一点芝士再倒入150克淡奶油打发起来混合放进去撒上低筋面粉150克，还有玉米淀粉，混合一起，准备去6寸磨具烤30分钟左右，裱花袋挤涂抹均匀后切一点草莓装饰，撒上可可粉

6寸戚风面包做法？

1.挑选个头稍微偏大的鸡蛋，把蛋白和蛋清分开，蛋黄中加入牛奶和植物油

2.搅拌均匀

3.筛入低筋粉和红曲粉，我做的颜色不是特别的红，如果想要颜色更红，可以再增加1-2克

4.搅拌均匀，放一边备用

5.蛋清中滴入柠檬汁，同时预热烤箱

6.打到起粗泡，加入第一次糖

7.打到细泡，加入第二次糖

8.打到有纹路，加第三次糖

9.打到中性发泡偏硬，拎起打蛋头有明显尖角

10.把1/3的蛋白糊加入搅拌好的蛋黄糊中

到此，以上就是小编对于6寸戚风蛋糕配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于6寸戚风蛋糕配方的3点解答对大家有用。