电饭锅做戚风蛋糕的方法,电饭锅做戚风蛋糕的方法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于电饭锅做戚风蛋糕的方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍电饭锅做戚风蛋糕的方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 苏泊尔电饭煲做蛋糕步骤介绍？
2. 戚风蛋糕电饭煲回缩什么原因？

苏泊尔电饭煲做蛋糕步骤介绍？

使用苏泊尔电饭煲制作蛋糕，可以参考以下步骤：

1. 准备材料：鸡蛋（一般选用中等大小）4 个，玉米油 25 克，牛奶 50 克，低筋面粉 70 克，细砂糖 30 克。

2. 鸡蛋分离：将鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分开。蛋清盆中加入细砂糖，蛋黄盆中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

3. 蛋黄糊：在蛋黄盆中加入低筋面粉，再次搅拌均匀，直至面糊呈现出光滑、细腻的状态。

4. 打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至粗白泡沫时，加入 1/3 的细砂糖。继续打发至表面出现纹路时，加入剩余的砂糖。蛋白打至湿性发泡，即提起打蛋器时，蛋白呈弯钩状。

5. 混合面糊：将打发的蛋白分两次倒入蛋黄糊中，每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊完全融合。

6. 电饭煲预热：将苏泊尔电饭煲底部倒入一层油，按下煮饭键，加热 2 分钟。

7. 倒入面糊：将混合好的蛋糕糊倒入已经预热的电饭煲中，轻轻抹平表面。

8. 焖煮：盖上电饭煲盖子，再次按下煮饭键，大约 20 分钟后，蛋糕糊熟透，表面呈金***。

9. 出锅：焖好后打开盖子，用筷子或蛋糕铲轻轻取出蛋糕，放至冷却后即可食用。

戚风蛋糕电饭煲回缩什么原因？

原因：

1.蛋白打发不足，没有达到硬性发泡。

戚风蛋糕整个组织都是要靠蛋白发泡来撑起的，如果打发不到位，蛋白就没有足够的力度来支撑蛋黄面糊。正确的做法应该是：蛋白加几滴柠檬汁或白醋，先中高档打出大的泡泡，分三次加入细砂糖，最后加入两三克玉米淀粉，可以帮助蛋白更好地稳定。打到最后可以调低速搅一分钟，这样可以保证蛋白组织细腻。边打可以边观察，蛋白出现明显的纹路，有阻力感，提起打蛋器，如果出现的是小弯钩，是还没有打发好，继续打到出现直直的小尖头，就算打发到位。千万不要打发过头。

2.面糊水份太多，导致蛋白不足以支撑面糊的重量，烤完湿度太重，蛋糕坍塌。正确做法应该严格按鸡蛋、牛奶、植物油配比来做。

在制作电饭锅蛋糕的时候，蛋糕会回缩的原因有很多，其中主要原因有以下几种，分别是：

      1、蛋糕没有彻底煮熟。如果没有充分烤熟蛋糕就打开锅盖，很有可能出现回缩、塌陷。因此，一定要充分煮熟才可以停止加热。

     2、面糊没有搅拌均匀。在倒入电饭煲之前，如果面糊没有搅拌均匀，这样比重大的会沉底，比重小的上浮，做出来的蛋糕也会容易回缩、塌陷。

3、蛋清打发不够。如果蛋清还未打发至起泡，就加蛋黄、白糖，这样也可能出现蛋糕塌的现象。因此，一定要将蛋清要打到起泡能立在筷子上为止。

      4、出炉后没有马上倒扣。如果出炉后没有立即倒扣在盘子里，而是静置一会儿，那么蛋糕表面和内部的温度骤降，就可能会出现塌的情况。

1、蛋糕没有彻底煮熟。如果没有充分烤熟蛋糕就打开锅盖，很有可能出现回缩、塌陷。因此，一定要充分煮熟才可以停止加热。

     2、面糊没有搅拌均匀。在倒入电饭煲之前，如果面糊没有搅拌均匀，这样比重大的会沉底，比重小的上浮，做出来的蛋糕也会容易回缩、塌陷。

3、蛋清打发不够。如果蛋清还未打发至起泡，就加蛋黄、白糖，这样也可能出现蛋糕塌的现象。因此，一定要将蛋清要打到起泡能立在筷子上为止。

      4、出炉后没有马上倒扣。如果出炉后没有立即倒扣在盘子里，而是静置一会儿，那么蛋糕表面和内部的温度骤降，就可能会出现塌的情况。

到此，以上就是小编对于电饭锅做戚风蛋糕的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于电饭锅做戚风蛋糕的方法的2点解答对大家有用。